Der Kokosreis mit Erdnussbutter-Hähnchen ist ein reichhaltiges und exotisch schmeckendes Gericht, das dich begeistern wird!
Für dieses Rezept habe ich den Reis mit Wasser und Kokosmilch gekocht; für die Sauce habe ich das Hähnchen mit Gemüse in der Pfanne gekocht und dann Erdnussbutter und Kokosmilch hinzugefügt.
Einmal fertig, wirst du ein cremiges und duftendes Gericht servieren.
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Rezepte mit Erdnussbutter
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 150 g Reis
- 200 ml Kokosmilch
- 200 g Hähnchen
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 2 Esslöffel Erdnussbutter
- nach Geschmack Zwiebel
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
Schritte
Für die Zubereitung des Kokosreises mit Erdnussbutter-Hähnchen das Gemüse waschen und putzen, dann in feine Streifen schneiden.
In einem Topf einen Schuss extra natives Olivenöl und gehackte Zwiebel geben. Das Gemüse und das in Stücke geschnittene Hähnchen hinzufügen.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen und gelegentlich umrühren, für 5 Minuten.
Dann die Erdnussbutter und ein Glas Kokosmilch hinzufügen. Kochen, bis eine cremige Mischung entsteht.
Den Reis in kochendem Salzwasser kochen, indem die restliche Kokosmilch ins Wasser gegeben wird; den Reis nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Sobald er fertig ist, abgießen.
Den Kokosreis mit Erdnussbutter-Hähnchen servieren und guten Appetit!
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