Der Timballo von Tagliolini mit Fleischbällchen-Sauce ist ein reichhaltiges und prächtiges Festtagsgericht, das ich Ihnen empfehle für Familienzusammenkünfte oder zu Weihnachten zuzubereiten.
Auch diesmal empfehle ich Ihnen, das Rezept auszuprobieren und wie immer freue ich mich auf Ihre Meinungen auf meinem Instagram-Profil @isaporidicasa.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g getrocknete Eier-Tagliolini
- 200 g frische Eiernudelblätter
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 3 Scheiben Toastbrot
- Ein halbes Glas Milch
- 3 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Zweig Basilikum
- 500 ml Tomatenpassata
- 500 ml Vollmilch
- 3 Esslöffel Mehl
- 50 g Butter
- Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 180 g geriebener Grana Padano
- 250 g geräucherte Provola
Werkzeuge
- Springform 22 Zentimeter
- Pfanne
- Kasserolle
Schritte
Geben Sie das Hackfleisch in die Schüssel mit den Eiern, 50 Gramm geriebenem Grana Padano, drei Esslöffeln Semmelbrösel, dem im Milch eingeweichten und gut ausgepressten Brot, gehacktem Knoblauch und Petersilie. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss und kneten Sie alles gut mit den Händen, bis eine weiche, aber kompakte Masse entsteht
Arbeiten Sie die Mischung gut durch, um sie gut zu vermischen. Formen Sie kleine Fleischbällchen, indem Sie sie in Ihren Handflächen rollen und eine kugelförmige Form geben
Geben Sie in die Pfanne einen Schuss Öl mit einer Knoblauchzehe, fügen Sie die Tomatenpassata hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang, würzen Sie mit zerbrochenen Basilikumblättern, Salz und einer Prise Chilipulver
Legen Sie die Fleischbällchen in die Sauce und kochen Sie sie bei schwacher Hitze mit Deckel 15 Minuten lang. Entfernen Sie den Deckel, bewegen Sie die Pfanne, damit die Fleischbällchen in der Pfanne schwingen, und kochen Sie weitere 10 Minuten, bis sie gar sind und die Sauce dunkel und dickflüssig ist
In der Zwischenzeit setzen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, tauchen Sie ein Nudelblatt nach dem anderen ein, warten Sie 30 Sekunden, nehmen Sie das Blatt mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie es auf das Küchentuch
Fahren Sie auf diese Weise fort, bis Sie alle Blätter aufgebraucht haben. Achten Sie darauf, sie nicht zu überlappen
In dem gleichen Wasser, in dem Sie die Eiernudelblätter gekocht haben, kochen Sie die Tagliolini al dente (hier finden Sie mein Rezept, um sie selbst zu machen), abseihen und in die Sauce mit den Fleischbällchen geben und sorgfältig mischen
Bereiten Sie jetzt die Bechamelsauce vor: Geben Sie die Butter in Stückchen in die Kasserolle. Erhitzen Sie die Flamme auf niedriger Stufe und fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu.
Rühren Sie kräftig, bis die Butter das Mehl aufgenommen hat und eine bräunliche Farbe hat.
Fügen Sie nun die heiße Milch hinzu und rühren Sie mit dem Schneebesen, bis Sie eine cremige Konsistenz erreicht haben.
Würzen Sie mit einer Prise Salz und etwas geriebener Muskatnuss
Fügen Sie die Bechamelsauce zu den Tagliolini mit den Fleischbällchen hinzu, mischen Sie und stellen Sie es beiseite.
Bestrichen Sie die frischen Nudelblätter mit Butter, fetten Sie eine 24-cm-Springform mit Butter ein und legen Sie sie mit den frischen Nudelblättern aus, die leicht überlappen und über den Rand der Form hinausragen. Geben Sie die Tagliolini nach und nach in die Form und schichten Sie sie mit gewürfelter geräucherter Provola und dem restlichen geriebenen Grana, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Backen Sie 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten warten, aus der Form nehmen und servieren. Guten Appetit!
