Ein frisches und köstliches Dessert, das bei meinen Gästen immer ein Hit ist, ist der Käsekuchen mit Waldbeeren. Ein köstliches Dessert ohne Backen mit einer so cremigen Konsistenz, dass es im Mund schmilzt. Ich bin sicher, ihr werdet es lieben. Bereit loszulegen? Ich warte auf euch in der Küche und auf meiner Facebook Seite HIER
Ähnliche Rezepte:
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: Springform 20 cm
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Digestive Kekse
- 100 g Butter
- 500 g Mascarpone
- 250 g Schlagsahne
- 120 g Zucker
- 60 ml Zitronensaft
- 10 g Gelatineblätter
- 1 Zitronenschale
- 300 g tiefgekühlte Waldbeeren
- 60 g Zucker
- Halb Zitronensaft
- 8 g Gelatineblätter
Werkzeuge
- Springform 20 cm Durchmesser, abnehmbar
Schritte
Zerkleinere die Kekse im Mixer, gib sie in die Schüssel mit der geschmolzenen Butter, die auf Raumtemperatur gebracht wurde, und mische, bis du eine homogene Konsistenz erhältst.
Lege den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern, ausgelegt mit Backpapier, und drücke sie mit der Rückseite des Löffels flach. Lass sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Gib den Mascarpone mit dem Kristallzucker in die Schüssel. Schlage mit dem elektrischen Mixer, bis eine schöne schaumige Mischung entsteht. Füge dann den Zitronensaft und die geriebene Zitronenschale hinzu und arbeite die Mischung weiter.
Weiche die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser ein. Erhitze in einem Topf 30 Gramm der Sahne, ohne sie zum Kochen zu bringen. Nimm sie vom Herd und füge die gut ausgedrückte Gelatine hinzu. Rühre mit dem Löffel, bis sie vollständig aufgelöst ist. Lass sie abkühlen, sonst bilden sich kleine Klümpchen, wenn du sie direkt in die Mischung gibst.
Schlage die restliche kalte Sahne in einer separaten Schüssel mit dem Handmixer steif.
Gib die frisch zubereitete Gelatine in die Mascarpone-Mischung und rühre sorgfältig um. Füge dann nach und nach einen Löffel geschlagene Sahne hinzu und mische sie mit Aufwärtsbewegungen der Spachtel in die Mischung ein.
Verteile die Mischung auf dem Keksboden und glätte sie mit der Spachtel. Lass sie 6 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Weiche die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser ein. Gib die Waldbeeren mit Zucker und Zitronensaft in die Pfanne, koche, bis sie weich sind und sich ein Saft im Boden der Pfanne gebildet hat. Schalte die Hitze aus, füge die zuvor mit den Händen ausgedrückte Gelatine hinzu und rühre, bis sie vollständig aufgelöst ist. Lass sie abkühlen.
Nimm den Käsekuchen aus dem Kühlschrank, gib die Waldbeeren darauf und glätte sie mit der Spachtel, lass sie dann weitere zwei Stunden im Kühlschrank ruhen.
Nach der Zeit nimm die Torte aus der Form und dekoriere sie mit Minzblättern.
Guten Appetit! Und wenn du Lust hast, folge meinem Instagram HIER
