Die Carbonara ist eine Variante des Originalrezepts der Carbonara.
Um dieses Rezept zuzubereiten, braucht man nur wenige, aber qualitativ hochwertige Zutaten. Für ein gutes Gelingen empfehle ich, frische und persönlich ausgewählte Produkte zu verwenden.
Ich habe die frischen Garnelenschwänze in einer Pfanne mit Öl gebraten, dann die Eigelb- und Pecorino-Creme hergestellt und schließlich alles mit der Pasta vermengt.
Du wirst ein köstliches und raffiniertes Hauptgericht servieren!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 200 g Mezze Maniche Rigate
- 150 g Garnelenschwänze
- 2 Eigelb
- 100 g Pecorino
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Schritte
Um die Garnelen-Carbonara zuzubereiten, wasche die Garnelen unter fließendem Wasser, entferne Kopf und Panzer. Dann entferne den Darm: Schneide den Rücken der Garnele mit einem Messer ein und ziehe den Darm vorsichtig heraus, ohne ihn zu zerbrechen.
Erhitze in einer Pfanne einen Schuss extra natives Olivenöl, sobald es heiß ist, brate die Garnelen bei starker Hitze an.
Würze mit Salz und Pfeffer, lasse sie 2 Minuten kochen, dann nimm die Pfanne vom Herd.
Gib in eine Schüssel die Eigelbe, den Pecorino und eine Prise Pfeffer. Mische sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis eine cremige Masse entsteht. Falls nötig, füge einen Esslöffel Nudelkochwasser hinzu.
Koche die Pasta in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser; sobald sie gar ist (vorzugsweise al dente), gieße sie ab und gib sie in die Pfanne mit den Garnelen.
Springe auf dem Herd, um die Pasta mit den Garnelen zu vermischen, füge bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzu.
Nimm die Pasta vom Herd und gib die Eigelb- und Pecorino-Creme hinzu.
Vermische die Pasta mit der Creme, falls sie zu trocken ist, füge einen Esslöffel Nudelkochwasser hinzu.
Serviere mit einer Prise Pfeffer. Guten Appetit!
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