Die Schwarzwälder Mürbeteigplätzchen sind köstliche Kekse aus Mürbeteig mit einer leckeren Füllung, die sehr an den Geschmack der berühmten deutschen Schwarzwälder Kirschtorte erinnern.
Für dieses Rezept habe ich einen köstlichen Mürbeteig mit Kakao hergestellt, die Kekse dann mit einer leckeren weißen Schokoladencreme und einer feinen Kirschkonfitüre (oder alternativ Erdbeerkonfitüre) gefüllt.
Zum Schluss habe ich die Kekse mit Zartbitterschokolade und weißen Schokoladenraspeln garniert: eine Geschmackskombination, der man schwer widerstehen kann!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Portionen: 12Stücke
- Kochmethoden: Ofen, Herd
Zutaten
- 250 g Weizenmehl 405
- 1 Eigelb
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 30 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 g weiße Schokolade
- 100 ml flüssige Sahne
- nach Belieben Kirschkonfitüre
- 100 g Zartbitterschokolade
- nach Belieben weiße Schokoladenraspeln
Werkzeuge
- Ausstecher
- Teigroller
- Handmixer
- Spritzbeutel
Schritte
Um die Schwarzwälder Mürbeteigplätzchen zu machen, das Mehl, den Kakao in eine Schüssel geben, dann die kalte Butter in Stücke geschnitten hinzufügen.
Kneten, bis eine krümelige Mischung entsteht. Das Eigelb, den Zucker, die Vanille hinzufügen und kneten.
Es sollte ein homogener Teig entstehen, wenn es am Anfang nicht schnell zusammenkommt, nicht entmutigen lassen und weiter die Zutaten vermengen. Es wird ein sehr glatter und kompakter Teig. Eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie bedecken und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Mürbeteig mit einem Nudelholz weich machen, die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig ausrollen, bis er etwa einen halben Zentimeter dick ist.
Mit einem runden Ausstecher (oder der gewünschten Form) viele Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Den restlichen Teig ausrollen und die gleiche Anzahl von Keksen wie zuvor ausstechen, aber dieses Mal werden sie mit einem kleineren runden Ausstecher in der Mitte ausgestochen.
Auch diese Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
In einem kleinen Topf die Sahne bei niedriger Hitze erwärmen; dann vom Herd nehmen und die zerbrochene weiße Schokolade hinzufügen. Mit einem Spatel rühren, bis eine homogene und glänzende Mischung entsteht. Abkühlen lassen.
Die weiße Schokoladencreme mit dem elektrischen Mixer aufschlagen und in einen Spritzbeutel umfüllen.
Die Zartbitterschokolade schmelzen und die Kekse mit dem Loch hineintauchen, mit den weißen Schokoladenraspeln bestreuen und fest werden lassen.
Die Kekse mit der weißen Schokoladencreme füllen, dabei in der Mitte ein Loch lassen. Die Kekse mit dem Loch darauflegen und das Loch mit der Konfitüre füllen. Viel Vergnügen!
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