Chiffon Cake mit Kaffee, eine weitere schmackhafte Variante des klassischen Chiffon Cake, ein äußerst weicher und feuchter Kranzkuchen, der bis zum letzten Stück so bleibt.
Ich habe den Chiffon Cake mit Kaffee mit Mokakaffee zubereitet, was ihm einen eher delikaten Geschmack verleiht, der wirklich jedem gefällt.
Die Zubereitung eines Chiffon Cake ist gar nicht so schwierig, wie viele denken, es gibt nur ein paar genaue Schritte zu befolgen, wie das Schlagen der Eiweiße und das Abkühlen des Kuchens im speziellen Kopf-über-Ständer. Neben dem klassischen Backpulver wird auch eine kleine Menge Weinstein verwendet, ein natürliches Treibmittel, das inzwischen leicht erhältlich ist.
Der Chiffon Cake wird in einer speziellen Form gebacken, die niemals geölt oder bemehlt werden sollte, da der Kuchen kopfüber abkühlen muss, ohne sich leicht von der Form zu lösen. Diese Form kann in Haushaltswarengeschäften und online gefunden werden, aber wenn Sie sie nicht haben oder den Chiffon für hervorragende gefüllte Torten verwenden möchten, können Sie auch andere Formen verwenden. Wichtig ist, immer einen Weg zu finden, ihn kopfüber abkühlen zu lassen. Ich habe den Chiffon auch als Basis für dekorierte Kuchen mit Fondant verwendet und ich versichere Ihnen, dass es eine perfekte, feuchte und ultraweiche Basis ist.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 16
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 269,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,29 (g) davon Zucker 19,95 (g)
- Proteine 5,77 (g)
- Fett 11,29 (g) davon gesättigt 1,85 (g)davon ungesättigt 7,24 (g)
- Fasern 5,32 (g)
- Natrium 29,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 6 Eier
- 300 g Zucker
- 6 g Weinstein
- 120 g Pflanzenöl
- 190 g Kaffee (aus der Moka)
- 285 g Weißmehl (Typ 00)
- 1 Päckchen Backpulver
Werkzeuge
Um die Eiweiße steif zu schlagen, empfehle ich die Verwendung eines elektrischen Mixers oder einer Küchenmaschine; für das Backen des Chiffons gebe ich die entsprechende Form an.
- 1 Küchenmaschine Howork
- 1 Form
Zubereitung
Die Zubereitung des Chiffon Cake ist nicht nur einfach, sondern auch schnell, wenn Sie wie ich die Eiweiße in der Küchenmaschine schlagen und gleichzeitig in einer anderen großen Schüssel den restlichen Teig mit einem elektrischen Mixer zubereiten. Schließlich genügt es, die beiden Massen zu kombinieren, in den Ofen zu schieben und diese Schönheit langsam im Ofen aufgehen zu sehen.
Der erste Schritt ist, das Eiweiß von den Eigelben zu trennen, die Eiweiße in die Schüssel der Küchenmaschine mit dem Weinstein zu geben, auf höchste Stufe zu stellen und so lange zu schlagen, bis sie fest sind und nicht mehr von der Rührbesen abtropfen, wenn Sie ihn anheben.
In einer anderen großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker vermischen und mit dem elektrischen Mixer gut aufschlagen, bis sie gebleicht und aufgebläht sind. Fügen Sie dann unter ständigem Rühren mit dem Mixer das Öl, den Kaffee, das Mehl und schließlich das Päckchen Backpulver hinzu.
Wenn die Eiweiße geschlagen sind, fügen Sie sie langsam und allmählich von Hand zum restlichen Teig hinzu, damit sie sich mit kreisförmigen Bewegungen von unten nach oben einfügen, ohne sie zu entlüften. Wichtig: Verwenden Sie keine elektrischen Rührgeräte, um die Eiweiße zu vermischen, da sonst der gesamte Teig entlüftet wird.
Jetzt, wo der Teig so wie auf dem Foto ist, können Sie ihn in die Form geben, die, wie gesagt, weder geölt noch bemehlt werden sollte.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 160° für 50 Minuten, dann erhöhen Sie die Temperatur auf 180° für weitere 10 Minuten. Jetzt wird Ihr Chiffon fertig sein und Sie können den Ofen zum ersten Mal öffnen, vorher niemals öffnen. Machen Sie die Stäbchenprobe und wenn es trocken herauskommt, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, drehen Sie ihn kopfüber auf den Tisch und lassen Sie ihn vollständig in dieser Position abkühlen.
Erst wenn er kalt ist, drehen Sie ihn um und entfernen Sie die Form, wobei Sie sich mit einem Messer am Rand helfen, um ihn zu lösen, der mittlere Teil wird sich leicht lösen, da Sie ihn vollständig aus der Form heben können.
Hinweise
Ich empfehle die Verwendung der speziellen Chiffon-Form, da sie aus zwei leicht zu lösenden Teilen besteht, um den Kuchen nach dem Backen leicht zu entfernen, und vor allem hat die Form spezielle Erhöhungen am Rand, die helfen, ihn kopfüber zu halten, während er abkühlt.
Der Chiffon Cake mit Kaffee bleibt, wie der klassische, weich und feucht bis zum letzten Stück, wenn er in einem Kuchenbehälter mit Deckel aufbewahrt wird; er kann auch eine Woche bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, aber ich bin sicher, dass er viel früher verzehrt sein wird.
Häufig gestellte Fragen
Statischer oder Umluftofen?
Mit den neuen Elektroofen empfehle ich die Umluftfunktion, um den Kuchen maximal aufgehen zu lassen, ohne die Oberfläche zu verbrennen.
