Erbsen mit Guanciale, eine sehr schmackhafte Beilage, die auch zum Würzen von köstlichen Hauptgerichten verwendet werden kann. Die Erbsen mit Guanciale sind ein einfaches Gericht, das sowohl mit tiefgefrorenen Erbsen, die ein hervorragendes Nahrungsmittel sind, als auch mit frischen Erbsen zubereitet werden kann. Die Garzeiten sind sehr kurz: In etwa einer halben Stunde können wir ein köstliches Gericht genießen.
Es handelt sich um ein sehr schmackhaftes Gericht wegen des Guanciales, aber wenn wir es zu einem vegetarischen oder veganen Gericht machen möchten, können wir den Guanciale weglassen und eine weitere Schalotte zu den Zutaten hinzufügen und es wird trotzdem ein hervorragendes Gericht.
Wir können den Guanciale durch Speck ersetzen, aber die Verwendung von Guanciale, der fetter ist, ermöglicht es Ihnen, die Zugabe von Öl beim Kochen zu vermeiden. Um die Zugabe von Öl zu vermeiden, sollten Sie eine gute Pfanne oder ein antihaftbeschichtetes Gefäß verwenden und den Guanciale mit der Schalotte gut anbraten, bevor Sie die Erbsen hinzufügen.
Erbsen sind in der Küche sehr beliebte Hülsenfrüchte wegen ihres süßen Geschmacks, der auch bei den Kleinen sehr geschätzt wird. Sie sind reich an vielen Eigenschaften, darunter ein hoher Anteil an Folsäure, Vitamin C und Mineralien. Die Kalorien, die sie liefern, sind ziemlich gering, daher können sie leicht in die tägliche Ernährung aufgenommen werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 125,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,60 (g) davon Zucker 2,74 (g)
- Proteine 3,68 (g)
- Fett 7,61 (g) davon gesättigt 2,73 (g)davon ungesättigt 4,48 (g)
- Fasern 2,65 (g)
- Natrium 382,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 63 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Für dieses Rezept empfehle ich die Verwendung eines guten Guanciales, damit Sie kein Öl beim Kochen der Erbsen hinzufügen müssen
- 85 g Guanciale
- 1 Schalotte
- 450 g tiefgefrorene Erbsen
- 1/2 Glas Weißwein
- Halb Glas Wasser
- n.B. Peperoncino
- n.B. Salz
Werkzeuge
Für die Zubereitung der Erbsen mit Guanciale empfehle ich ein ausgezeichnetes Messer, um den Guanciale in Streifen zu schneiden, und eine antihaftbeschichtete Pfanne oder einen Topf, um keine weiteren Fette beim Kochen hinzuzufügen
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
Zubereitung
Die Zubereitung der Erbsen mit Guanciale ist sehr einfach und erfordert nur wenige Schritte, um ein Gericht von großem Geschmack zu genießen.
Die Erbsen mit Guanciale sind ein ausgezeichnetes Gericht, das auch als Vorspeise serviert werden kann. Heiß serviert und mit frischem oder geröstetem Brot begleitet, werden sie sehr geschätzt.
Schneiden Sie den Guanciale in Streifen und geben Sie ihn in den Topf. Schälen und waschen Sie die Schalotte, schneiden Sie sie fein und fügen Sie sie zusammen mit dem Peperoncino zum Guanciale hinzu. Stellen Sie alles auf den Herd bei mittlerer Flamme und lassen Sie es unter einem Deckel gut anbraten, gelegentlich umrühren.
Wenn der Guanciale schön knusprig ist, mit Weißwein ablöschen und die Herdflamme etwas erhöhen, um leicht zu verdampfen. Fügen Sie die Erbsen, das Salz, das halbe Glas Wasser hinzu und schließen Sie wieder mit dem Deckel. Lassen Sie es für die ersten 5 Minuten bei starker Hitze kochen, dann reduzieren Sie die Flamme und rühren Sie gelegentlich die Erbsen mit einem Löffel, bis sie gar sind.
Die Erbsen sind gar, wenn sie weich werden, normalerweise sind sie in etwa 20 Minuten fertig. Wenn sie zu trocken werden, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Wenn am Ende der Garzeit noch zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit verdampfen, bevor Sie den Herd ausschalten.
HINWEISE
Die Erbsen mit Guanciale sind heiß serviert hervorragend, aber Sie können sie im Voraus zubereiten und bei Bedarf aufwärmen. Sie halten sich im Kühlschrank etwa 3 Tage gut.
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Häufig gestellte Fragen
Wenn ich frische Erbsen verwende, was muss ich ändern?
In dem Rezept bleiben die Zutaten und der Vorgang unverändert, aber Sie müssen die Garzeit anpassen; sie sind gar, wenn sie beim Kosten weich sind.
