Frangipane-Torte, ein Mandelkuchen mit einer besonderen Konsistenz, die durch die Feinheit des Mürbeteigs und die Weichheit der Creme aus Mandelmehl entsteht, bereichert durch eine Schicht guter Waldfruchtmarmelade.
Dafür habe ich eine Portion meines historischen Mürbeteigs zubereitet, ihn auf einem 24 cm Durchmesser großen Backblech mit hohen Rändern ausgerollt, wobei der äußere Rand eine Höhe von mindestens 4/5 cm beibehalten wurde, auf dem ich eine Schicht Waldfruchtmarmelade verteilt habe. Alternativ können Sie Kirsch- oder Aprikosenmarmelade verwenden, sie passen auch gut zu Mandeln.
Die Frangipane-Torte scheint schwer zuzubereiten zu sein, ist jedoch sehr machbar, da sie auf einem Kuchenboden basiert, der mit einer Creme überzogen ist, die vor dem Backen nicht gekocht werden muss.
Ich erinnere Sie an andere hausgemachte Kuchen, um Ihren Frühstücks- und Nachmittagsessen mit der Familie zu bereichern
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 451,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 49,06 (g) davon Zucker 26,29 (g)
- Proteine 7,06 (g)
- Fett 26,01 (g) davon gesättigt 12,85 (g)davon ungesättigt 7,41 (g)
- Fasern 2,06 (g)
- Natrium 32,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 105 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Ei
- 90 g Zucker
- 125 g Butter (weich)
- 250 g Mehl 00
- nach Belieben Zitronenschale
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 100 g Waldfruchtkonfitüre
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g Mandelmehl (oder gemahlene Mandeln)
- 40 g Mehl 00
- 1/2 Zitronenschale
- nach Belieben Vanillearoma
- nach Belieben Vanillepuderzucker (zum Servieren)
Werkzeuge
Um den Mürbeteig zuzubereiten, könnten Sie von Hand kneten, aber ich empfehle die Verwendung einer Küchenmaschine, um alles einfacher zu machen. Für die Mandelcreme reicht ein Schneebesen. Backen Sie die Torte in einer 24-cm-Springform.
- 1 Küchenmaschine Howork
- 1 Handschneebesen
- 1 Schüssel
- 1 Springform
Zubereitung
Der erste Schritt ist die Zubereitung des Mürbeteigs. Geben Sie alle Zutaten für den Mürbeteig in die Küchenmaschine mit dem Flachrührer und kneten Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis ein schöner Teig entsteht. Alternativ können Sie die Zutaten von Hand kneten, indem Sie sie alle zusammenmischen, bis ein glatter Teig entsteht, der keine Ruhezeit benötigt.
Rollen Sie den Mürbeteig auf einer Arbeitsfläche aus und bedecken Sie damit die Form, wobei die Ränder des Mürbeteigs mindestens 4/5 cm hoch bleiben.
Verteilen Sie die Waldfruchtkonfitüre auf dem Boden.
Jetzt müssen wir die Mandelcremefüllung zubereiten. Beginnen Sie damit, die weiche Butter mit dem Zucker gut zu schlagen, dann fügen Sie nach und nach, immer unter Rühren, die Eier hinzu.
Nachdem eine schöne homogene Creme entstanden ist, fügen Sie das Mandelmehl und die Zitronenschale hinzu.
Schließlich fügen Sie das Mehl und das Vanillearoma hinzu, mischen Sie gut, um die Creme homogen zu machen, und sie ist bereit, ohne gekocht werden zu müssen.
Jetzt müssen Sie die Mandelcreme auf die Mürbeteig- und Marmeladenbasis streichen und gut glattstreichen.
Falten Sie mit Hilfe einer leicht bemehlten Gabel die Ränder des Mürbeteigs nach innen, und Sie erhalten einen schönen Rahmen, wie auf dem Bild zu sehen.
Backen Sie die Torte in einem vorgeheizten Ofen bei 180° C für etwa 40 Minuten, bis sie goldbraun ist.
Lassen Sie sie abkühlen und nehmen Sie sie aus der Form. Vor dem Servieren können Sie sie mit etwas Vanillepuderzucker bestäuben.
HINWEISE
Die Frangipane-Torte ist ein leckeres Dessert, das am Ende eines guten Essens serviert werden kann, um Ihre Gäste zu überraschen, oder als reichhaltiger Snack.
Sie bleibt bei Zimmertemperatur, wenn sie am Tag des Verzehrs konsumiert wird, kann jedoch 2/3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bringen Sie sie immer auf Zimmertemperatur, bevor Sie sie verzehren.
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Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Mandeln durch Haselnüsse ersetzen?
Sie können die gleiche Torte zubereiten, indem Sie Haselnüsse anstelle von Mandeln mahlen, aber ich empfehle, die Marmelade durch Haselnusscreme zu ersetzen, und Sie erhalten ein weiteres hervorragendes Dessert.
