Weiche Kekse mit Sauerteig, aromatisiert mit Rum und angereichert mit ein wenig Haselnusscreme. Es handelt sich um Kekse, die keine Gehzeit benötigen, sondern nur eine kurze Ruhezeit von einer halben Stunde im Kühlschrank, um den Teig besser verarbeiten zu können. Es handelt sich um einen weichen Teig, den Sie mit Hilfe von zwei Teelöffeln auf das Backblech bringen sollten, gerade weil er etwas klebrig ist.
Wer keinen Sauerteig hat, kann ihn einfach ersetzen, indem er 50g Mehl, 25g Wasser und eine Prise Natron hinzufügt.
Weiche Kekse mit Sauerteig waren wirklich eine tolle Entdeckung, weil sie einfach herzustellen, schnell und in nur 15 Minuten gebacken sind und einen einzigartigen Geschmack haben, den der Sauerteig verleiht.
Die Haselnusscreme ist nur wenig und wird mitgebacken, daher sind die Kekse leicht zu transportieren, wenn Sie sie als Snack in der Schule oder bei der Arbeit verwenden möchten.
Den Sauerteig auch in klassischen Desserts zu verwenden, ist eine Herausforderung, die ich vor einiger Zeit angenommen habe, indem ich ihn im Rührkuchen ausprobiert habe, und das Ergebnis überrascht mich jedes Mal.
Für diejenigen, die Sauerteig lieben, erinnere ich auch an andere Rezepte, die jedoch eine lange Gehzeit erfordern
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 30 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 320 g Mehl 00
- 130 g Butter (oder weiche Margarine)
- 80 g Sauerteig
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Honig
- 180 g Brauner Zucker
- nach Geschmack Rumaroma
- 100 g Haselnusscreme
Werkzeuge
Zum Kneten reicht eine Glasschüssel und ein Löffel zum Mischen.
- 1 Schüssel
- 1 Handbesen
Zubereitung
Die Zubereitung dieser Kekse ist sehr einfach und kann von Hand mit einem einfachen Handbesen durchgeführt werden, weil der Teig ziemlich weich wird.
Geben Sie alle Zutaten in die Glasschüssel, die Butter oder Margarine müssen nicht geschmolzen, sondern sehr weich sein. Ich lasse sie für etwa 15 Sekunden in der Mikrowelle, bevor ich sie zusammen mit den anderen Zutaten hinzufüge.
Vermengen Sie alle Zutaten mit dem Handbesen, Sie werden sehen, dass sich der Sauerteig leicht mit den anderen Zutaten vermischt. Wenn ich Ihnen einen Rat geben kann, kaufen Sie diesen Handbesen, er kostet wenig und ist wirklich sehr nützlich für manuelle Teige. Durch kräftiges Mischen für ein paar Minuten erhalten Sie diesen ziemlich weichen und klebrigen Teig, der eine kurze Ruhezeit von ca. 30 Minuten im Kühlschrank benötigt, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank nehmen Sie den Teig und formen Sie mit Hilfe von zwei Teelöffeln Ihre Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Ich empfehle Ihnen, zwei Teelöffel zu verwenden, um sie alle ungefähr gleich zu machen, und weil es ansonsten schwierig wäre, den Teig mit den Händen zu verarbeiten. Ein Teelöffel nimmt den Teig auf und mit dem anderen drücken Sie ihn auf das Blech.
Nun geben Sie mit Hilfe eines Spritzbeutels in die Mitte jedes Teighäufchens etwas Haselnusscreme, indem Sie versuchen, mit der Sterntülle in die Mitte des Teiges zu gelangen, so bleibt die Creme auch beim Backen weich.
Platzieren Sie die Kekse nicht zu nah beieinander, da sie beim Backen dazu neigen, sich auszubreiten und flach zu werden. Auf einem klassischen Backblech habe ich 5 Reihen mit je 5 Keksen gemacht.
Wenn Sie alle Kekse gefüllt haben, backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180° für ca. 15 Minuten. Sie sollten goldbraun sein, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen.
HINWEISE
Backen Sie die Kekse nicht zu lange, sie sollten weich bleiben. Wenn der Ofen heiß ist, sind 15 Minuten bei der angegebenen Größe ausreichend, um sie durchzubacken. Überprüfen Sie jedoch den Boden des Kekses, er sollte sich leicht vom Backpapier lösen, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen.
Diese Kekse halten sich mehrere Tage gut in einer klassischen Keksdose mit Deckel.
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Häufig gestellte Fragen
Kann ich die gleichen Kekse ohne Sauerteig zubereiten?
Ja, Sie können die gleichen Kekse ohne Sauerteig zubereiten, indem Sie ihn durch ein Viertel Teelöffel Natron und ein wenig weißen Essig ersetzen, ein halber Teelöffel reicht aus.
