Das Pesto alla Genovese, ist ein typisches Gericht aus Ligurien, das aus frischen Zutaten und ohne Kochen zubereitet wird. Die typischen Zutaten des Pesto alla Genovese sind Basilikum, Öl, Knoblauch, Parmesan, Pecorino und Salz. Es handelt sich um ein sehr schnell zubereitbares Rezept, das am besten von Hand mit einem Mörser zubereitet wird, um alle Zutaten zu zerstoßen, aber da es sehr praktisch ist und man dem schnellen Rhythmus des heutigen Lebens folgen muss, versichere ich Ihnen, dass Sie es auch mit einem Mixer zubereiten können. Das Ergebnis ist ein sehr authentisches Pesto mit einzigartigen Aromen und Düften von Basilikum, Knoblauch und gutem italienischen Käse. Aus familiären Gründen bereite ich das Pesto nur mit Parmesan zu, aber das Originalrezept sieht auch eine Portion Pecorino vor, daher können Sie wie ich nur Parmesan verwenden oder ein Drittel des Gewichts durch Pecorino ersetzen.
Das hausgemachte Pesto hält sich gut im Kühlschrank für ein paar Tage, wenn es in Glasbehältern mit Deckel aufbewahrt wird, aber Sie können den Überschuss auch problemlos einfrieren und bei Bedarf verwenden. Dadurch können Sie kleine Vorräte vorbereiten, um sie in den kälteren Monaten zu verbrauchen, wenn es schwierig ist, frisches Basilikum zu finden.
Für schnell zuzubereitende Hauptgerichte, die Sie auch zur Arbeit mitnehmen können, erinnere ich Sie auch an
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Portion
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 750,33 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,24 (g) davon Zucker 0,91 (g)
- Proteine 20,74 (g)
- Fett 75,52 (g) davon gesättigt 17,47 (g)davon ungesättigt 15,88 (g)
- Fasern 1,61 (g)
- Natrium 690,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 50 g Basilikum (frische Blätter)
- 50 g extra natives Olivenöl
- 50 g Parmesan
- 2 Zehen Knoblauch (mittelgroß)
- 20 g Pinienkerne
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
Das Pesto alla Genovese bereite ich mit einem Stabmixer zu, daher empfehle ich einen guten Mixer mit einem großen Becher
- 1 Mixer
Zubereitung
Die Zubereitung des Pesto alla Genovese dauert wirklich nur wenige Minuten, während die Nudelwasser aufgesetzt wird, ist es bereit, wenn die Nudeln gekocht sind.
Waschen Sie die Basilikumblätter gründlich, ich lege sie für einige Minuten in Wasser und Natron und spüle sie dann gut aus. Geben Sie alle Zutaten zusammen in das Mixerglas.
Betätigen Sie den Mixer, um alle Zutaten zu pürieren, während Sie Auf- und Abbewegungen machen, und Sie werden sehen, dass sich in etwa einer Minute eine hervorragende Creme bildet. Pürieren Sie nach Ihrem Geschmack, ich mag es etwas körnig, aber wenn Sie eine feine Creme bevorzugen, mixen Sie weiter, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen.
Ihr Pesto ist bereit, genossen zu werden, es eignet sich hervorragend zum Würzen von Pasta, zum Verfeinern von Bruschetta, Pizza, Reissalaten und allem, was Ihre Fantasie Ihnen vorschlägt.
HINWEISE
Sie können das Pesto sofort nach der Zubereitung verzehren oder es im Kühlschrank für ein paar Tage immer gut verschlossen aufbewahren. Dank dieses Rezepts, vielleicht wegen des Waschens mit Natron, habe ich nie gesehen, dass sich das Pesto oxidiert, und die Pasta bleibt immer schön grün.
In diesem Rezept sind ein oder mehrere Affiliate-Links enthalten.
Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat oder wenn Sie Fragen haben, zögern Sie nicht, hier oder in den sozialen Medien zu kommentieren: Facebook, Pinterest, Instagram und Twitter.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Nüsse anstelle von Pinienkernen verwenden?
Sicherlich können Sie die Pinienkerne durch Walnüsse ersetzen, und es bleibt ein sehr delikater Geschmack, aber Sie können auch Mandeln für einen kräftigeren Geschmack verwenden.
Warum verwenden Sie keinen Pecorino?
Ich verwende in diesem Rezept keinen Pecorino, weil ihn in meiner Familie nicht viele mögen, aber Sie können in diesem Rezept problemlos 20 g Parmesan durch 20 g Pecorino ersetzen.
