Gebratene Dorade mit Kartoffeln, ein leichtes, aber sehr schmackhaftes Hauptgericht.
Die Dorade ist sehr schmackhaft und reich an Omega 3, Kalzium und Phosphor, die Vorteile sind vielfältig. Für diejenigen, die mehr darüber erfahren möchten, können hier nachlesen.
In der Küche wird die Dorade oft verwendet, da ihr Fleisch sehr fleischig und leicht zu entgräten ist. Es ist möglich, Filets in der Pfanne zuzubereiten, aber dieses Mal möchte ich das Ofenrezept mit Kartoffeln vorschlagen, um ein vollständiges Hauptgericht zu schaffen.
Für ein besseres Garen wickle ich die Dorade in Backpapier ein, damit sie nicht zu trocken wird. Bevor ich mit dem Entgräten beginne, lasse ich die Säfte, die im Backpapier eingeschlossen sind, über die Kartoffeln tropfen.
Verwende ich ein gutes antihaftbeschichtetes Backblech, kann ich auch wenig Öl zu den Kartoffeln hinzufügen, und es wird ein wirklich leichtes Hauptgericht, reich an Vorteilen und Geschmack.
Ich schlage auch andere Hauptgerichte vor, um immer neue Inspirationen in der Küche zu finden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 747,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 67,89 (g) davon Zucker 5,70 (g)
- Proteine 64,84 (g)
- Fett 25,82 (g) davon gesättigt 5,32 (g)davon ungesättigt 7,66 (g)
- Fasern 8,17 (g)
- Natrium 1.185,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 325 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Dorade (Mittel)
- 700 g Kartoffeln
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Bedarf Thymian
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
Für das Braten von Fisch im Ofen empfehle ich ein gutes antihaftbeschichtetes Backblech, um wenig Fett zu verwenden.
- 1 Backform
- 1 Messer
- 1 Backpapier
Zubereitung
Wenn Sie den Fisch bereits gereinigt kaufen, denken Sie daran zu sagen, dass er für den Backofen gedacht ist, also nur ausgenommen werden muss.
Sie werden ein sehr schmackhaftes und leichtes Hauptgericht zubereiten, das viele Eigenschaften hat und normalerweise auch Kindern schmeckt.
Schälen und waschen Sie die Kartoffeln gut, dann schneiden Sie sie in Stücke und legen Sie sie in die Backform.
Würzen Sie die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer, den Gewürzen, dem gehackten Knoblauch und dem Öl, rühren Sie gut um und lassen Sie sie in der Backform würzen.
Wenn Sie den Fisch im Ganzen gekauft haben, reinigen Sie ihn, indem Sie einen kleinen Schnitt unter dem Bauch machen und die Innereien gut entfernen. Spülen Sie dann den Fisch unter Wasser ab, legen Sie ihn auf ein Stück Backpapier und fügen Sie in die Tasche, die Sie mit dem Messer gemacht haben, Salz, Pfeffer und eine halbierte Knoblauchzehe hinzu. Wickeln Sie den Fisch wie ein Bonbon in Backpapier ein.
Legen Sie den eingewickelten Fisch auf die Kartoffeln, ohne weiteres Öl hinzuzufügen. Backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 220 bis 230°C. Lassen Sie ihn etwa eine Stunde backen, wobei Sie die Kartoffeln und den Fisch zur Hälfte der Garzeit wenden.
Etwa nach 45 bis 50 Minuten können Sie den Fisch mit dem ganzen Papier aus dem Ofen nehmen, ihn auf einen flachen Teller legen und ein wenig abkühlen lassen, während die Kartoffeln weiter rösten.
Ich empfehle, den Fisch direkt auf dem Backpapier, auf dem Sie ihn gekocht haben, zu entgräten, indem Sie das Fleisch auf eine Servierplatte oder direkt in die Backform mit den Kartoffeln geben. Wenn Sie den Fisch vollständig entgrätet haben, verschwenden Sie nicht die Flüssigkeit, die auf dem Backpapier verbleiben könnte, sondern versuchen Sie, sie über den Fisch und die Kartoffeln zu gießen, ohne etwas anderes fallen zu lassen.
HINWEISE
Die Dorade mit Kartoffeln schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, kann aber problemlos in der Mikrowelle oder 5 Minuten im Ofen wieder aufgewärmt werden und wird perfekt. Das erwähne ich, weil wir sie etwas im Voraus zubereiten könnten. Ich empfehle, sie von Haut und Gräten zu befreien und sie dann beim Verzehr wieder aufzuwärmen.
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Häufig gestellte Fragen
Ist dieses Rezept nur für Dorade geeignet?
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