Das Royal Icing ist eine Mischung aus Eiweiß und Puderzucker, die zum Dekorieren von Keksen, Cupcakes und anderen Süßspeisen verwendet wird. Die Zubereitung von Royal Icing ist schnell und einfach, es sind keine besonderen Werkzeuge nötig, da das Eiweiß nicht geschlagen werden muss. Es genügt, die Mischung mit einer Gabel zu verrühren, um sie zu mischen und eventuelle Klumpen zu entfernen.
Royal Icing wird in verschiedenen Konsistenzen verwendet, je nach dem, wofür wir es brauchen. In diesem Rezept gebe ich die Grundverhältnisse für eine flüssige Sauce an, die normalerweise zum Füllen verwendet wird. Was bedeutet das? Einfach ausgedrückt, wenn wir klare Linien wie Konturen von Figuren und Schriften ziehen müssen, sollte es etwas dichter sein, aber wenn wir die Figur vollständig füllen und diesen schönen gleichmäßigen Effekt erzielen wollen, benötigen wir ein weiches Icing wie das auf dem Foto.
Mein Tipp ist, diese Basis vorzubereiten und dann vielleicht einen Teil davon zu nehmen, wo Sie etwas mehr Zucker hinzufügen, um es kompakter zu machen.
Das Royal Icing können Sie ein paar Tage aufbewahren, sodass Sie den Überschuss nicht wegwerfen müssen, wenn Sie zu viel vorbereiten. Allerdings müssen Sie es gut mit Folie abdecken, da es bei Kontakt mit Luft austrocknet.
Royal Icing hat aufgrund seiner Zusammensetzung natürlich eine schöne weiße Farbe, aber Sie können es auch teilen und mit mehreren Farben färben, vorzugsweise in Pulverform, um die Mischung nicht zu verdünnen.
Mit dem Icing können Sie viele lustige, aber auch sehr elegante Dinge kreieren. Man muss nur mit den verschiedenen Düsengrößen umgehen können, um mehr oder weniger feine Linien zu erzielen.
Weihnachten ist sicherlich eine der Zeiten, in denen es häufig zur Dekoration von Lebkuchen, klassischen Lebkuchenhäusern oder einfachen Mürbeteigkeksen verwendet wird.
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 794,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 200,31 (g) davon Zucker 195,77 (g)
- Proteine 3,14 (g)
- Fett 0,00 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,12 (g)
- Natrium 56,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Für ein perfektes Royal Icing füge ich auch Weinstein hinzu, aber Sie können ihn weglassen, wenn Sie ihn nicht zu Hause haben.
- 30 g Eiweiß
- 200 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Zitrone (Saft)
- 1/4 Teelöffel Weinstein
Werkzeuge
Zum Zubereiten von Royal Icing braucht man wirklich keine Werkzeuge, die wir nicht zu Hause finden können, daher gebe ich hier Spritzbeutel und Tüllen an, um damit zu arbeiten.
- 1 Spritzbeutel
Zubereitung
Die Zubereitung von Royal Icing ist einfach und schnell, es dauert nur 5 Minuten.
Eiweiß in eine Schüssel geben, den Zitronensaft und den Weinstein hinzufügen und dann nach und nach den Puderzucker unter Rühren mit der Gabel hinzufügen, um ihn gut zu absorbieren.
Sie müssen das Eiweiß nicht schlagen, sondern einfach nur mit dem Zucker vermischen und eventuelle Klumpen zerdrücken, die sich bilden könnten. Wenn der gesamte Zucker absorbiert ist, ist Ihr Royal Icing einsatzbereit. Wenn etwas übrig bleibt oder Sie es zum Färben teilen, denken Sie daran, das, was Sie nicht verwenden, gut mit Folie abzudecken, da es mit der Luft trocknet.
HINWEISE
Um ein schönes, konsistentes Icing zu erzielen, um die Ränder der Figuren zu machen, müssen Sie bis zu 50 g mehr Puderzucker hinzufügen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass es zu viel wird, es wird so viel Zucker benötigt, wie Sie es konsistent haben möchten. Wenn Sie im Gegenteil einen Fehler machen und es zu hart ist, um mit dem Spritzbeutel zu arbeiten, können Sie ein paar Tropfen Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.
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Häufige Fragen
Muss Royal Icing im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Sie können das Icing bei Raumtemperatur aufbewahren, solange es in zuvor sterilisierten und gut verschlossenen Behältern aufbewahrt wird, damit es nicht mit der Luft austrocknet.
Was kann ich tun, wenn mir der Zucker ausgegangen ist und ich es etwas kompakter brauche?
Sie können auch etwas Maisstärke hinzufügen, da diese ohnehin im Puderzucker enthalten ist. Sie dürfen jedoch die Proportion nicht überschreiten. Wenn Sie beispielsweise 125 g Puderzucker verwenden, fügen Sie maximal weitere 20 g Maisstärke hinzu, nicht mehr.
