Kühlschrank-leerendes Kantonreis, so habe ich es genannt, da es sicher nicht vollständig dem Originalrezept entspricht, sich aber sehr nahe kommt und mir geholfen hat, bereits gekochten Reis und andere Zutaten, die schnell verbraucht werden mussten, zu verwerten.
Der Kantonreis ist eines der bekanntesten Gerichte der chinesischen Küche in Italien. Er basiert auf gebratenem und in der Pfanne geschwenktem Reis, der mit verschiedenen Zutaten angereichert wird, die von Restaurant zu Restaurant variieren können. Zu den Grundzutaten zählen sicherlich Lauch, Eier, gekochter Schinken und Erbsen. Zusätzlich können je nach Kreativität des Kochs Huhn, Garnelen, Bambus usw. hinzugefügt werden.
Mein kühlschrank-leerendes Kantonreis entspricht weitgehend dem Originalrezept und enthält die Grundzutaten. Es ist einfach zuzubereiten und wird in der Familie geschätzt, da es natürlich unserer Küche sehr nahekommt. Mein Bedürfnis entstand, nachdem ich die Reiskuchen zubereitet hatte und noch ein Überschuss an gekochtem Reis übrig blieb. Da in der Küche nichts verschwendet werden sollte, habe ich diesen Reis erneut in der Pfanne zubereitet.
Für Liebhaber von schnellen, aber schmackhaften Gerichten erinnere ich auch an
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 253,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,80 (g) davon Zucker 1,24 (g)
- Proteine 10,33 (g)
- Fett 8,10 (g) davon gesättigt 2,15 (g)davon ungesättigt 1,81 (g)
- Fasern 1,00 (g)
- Natrium 1.123,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 190 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 220 g Parboiled Reis
- 1 l Wasser (zum Kochen des Reises)
- 6 g grobes Salz (für das Wasser)
- 100 g tiefgefrorene Erbsen
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Eier
- 120 g gekochter Schinken
- n.B. Salz
- 1/2 Glas Weißwein
- n.B. Pfeffer
- 2 Esslöffel Sojasoße
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
Für das Kochen des Reises empfehle ich einen Topf mit hohen Rändern und zum Anbraten eine gute Antihaftpfanne mit Deckel von 28/30 cm Durchmesser.
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zubereitung
Der erste Schritt ist, das Wasser mit dem groben Salz zum Kochen zu bringen und den Reis für die auf der Packung angegebenen Minuten zu kochen. Beachten Sie die Minuten, um den Reis al dente zu haben, da er später in der Pfanne weitergekocht wird. Ein kleiner Trick, um weißen Reis zu kochen, ist, ihn ins kochende Wasser zu geben und bei mittlerer Hitze kochen zu lassen, ohne ihn jemals umzurühren. Sie werden sehen, dass er nicht klebt, und in der Kochzeit können Sie sich der Zubereitung der anderen Zutaten widmen.
Während der Reis kocht, schneiden Sie die Frühlingszwiebel und braten Sie sie mit einem Esslöffel Öl in der Pfanne an. Wenn sie goldbraun ist, fügen Sie die Erbsen hinzu, salzen Sie leicht und lassen Sie sie 3/5 Minuten bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen. Fügen Sie den Schinken in Streifen oder Würfeln hinzu, wie Sie es bevorzugen, und lassen Sie ihn etwas anbraten. Löschen Sie mit dem Weißwein ab und lassen Sie alles für ein paar Minuten reduzieren. Geben Sie die Eier in die Pfanne und verrühren Sie sie, um sie zu Rühreiern zu machen.
Inzwischen sollte der Reis gar sein, also lassen Sie ihn abtropfen und fügen Sie ihn zu den anderen Zutaten auf dem Herd hinzu, geben Sie die Sojasoße hinzu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze vermischen. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie den letzten Esslöffel Öl roh hinzu und etwas Pfeffer, mischen Sie alles und servieren Sie heiß.
HINWEISE
Zu diesem bereits sehr schmackhaften Rezept können Sie nach Belieben Thunfisch, Garnelen, Provola und alles, was Ihre Fantasie Ihnen vorschlägt, hinzufügen.
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Wie kann man den Schinken durch eine vegetarische Option ersetzen?
Mein Rat, um den Schinken zu ersetzen, ist, geräucherten Provola hinzuzufügen.
