Veganer Schokoladenkuchen, sehr weich und feucht dank des Kichererbsenkochwassers, das anstelle von Eiweiß verwendet wird. Ich habe mit dem Rezept meines reinen Eiweiß-Kakaokuchens begonnen, den Sie hier finden können. Ich habe die Mengen halbiert, weil ich dachte, dass er sehr feucht wird, und da ich ihn flacher gemacht habe, musste ich die Backzeit nicht verlängern und habe natürlich das Eiweiß durch Kichererbsenwasser ersetzt, um ihn vegan zu machen.
Das Kichererbsenkochwasser oder Aquafaba lässt sich mit dem elektrischen Mixer hervorragend wie Eiweiß aufschlagen, es wird nicht so fest wie Eiweiß, aber wenn es vorsichtig mit kreisförmigen Bewegungen von unten nach oben in den Teig eingerührt wird, fällt es nicht zusammen.
Es ist ratsam, das Kochwasser von trockenen und zu Hause gekochten Kichererbsen zu verwenden. Aber um unseren immer sehr hektischen Alltag zu erleichtern, können wir das Wasser aus den bereits im Supermarkt erhältlichen, gekochten Kichererbsen verwenden. Es reicht das Wasser aus einer Packung, das etwa 100 g beträgt.
Für Liebhaber der veganen Küche und insbesondere von Desserts erinnere ich auch an die folgenden Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 115,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,68 (g) davon Zucker 9,56 (g)
- Proteine 1,03 (g)
- Fett 5,40 (g) davon gesättigt 0,83 (g)davon ungesättigt 4,33 (g)
- Fasern 0,79 (g)
- Natrium 3,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 42 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Die Zutaten sind sehr einfach zu beschaffen.
- 100 g Aquafaba (Kochwasser von Kichererbsen)
- 80 g Zucker
- 50 g Pflanzenöl
- 75 g Wasser
- 30 g Maisstärke
- 55 g Weizenmehl 00
- 15 g dunkles Kakaopulver
- 1/2 Päckchen Backpulver
- nach Belieben Puderzucker (zum Servieren)
Werkzeuge
Es ist wichtig, eine Springform von 20 cm zu verwenden, da der Kuchen sehr weich und bröckelig sein wird
- 1 Elektrischer Schneebesen Moulinex
- 1 Springform Zenker
Zubereitung
Die Zubereitung dieses veganen Kuchens ist einfach und schnell.
Der erste Schritt ist, das Aquafaba in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer auf höchster Stufe steif zu schlagen. Wenn es fertig ist, den Rest der Zutaten in eine andere Schüssel geben, alles zusammen und mit dem elektrischen Mixer schnell verrühren, um sie homogen zu machen. Schließlich das Aquafaba mit langsamen, kreisförmigen Bewegungen von unten nach oben von Hand mit einem Schneebesen zum Rest der Zutaten geben. Den so erhaltenen Teig in die leicht mit Pflanzenöl geölte Springform gießen.
In einem vorgeheizten Ofen bei 170° für 40 Minuten backen, den Kuchen erst nach der Stäbchenprobe herausnehmen, da jeder Ofen seine eigene Backzeit hat, aber es wird sicher nicht weniger als 40 Minuten dauern.
HINWEISE
Der vegane Schokoladenkuchen ist sehr weich und feucht und passt gut nach dem Abendessen, vielleicht mit aufgeschlagener pflanzlicher Sahne serviert. Er wird zu jeder Tageszeit geschätzt, da er wirklich lecker ist. Er hält sich bei Zimmertemperatur in einem Behälter mit Deckel etwa 3 Tage lang.
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