Der umgedrehte Ananaskuchen gehört zu meinen Lieblingskuchen, der mich sofort an Familiennachmittage und meine Mutter erinnert, die mir das Rezept hinterlassen hat, das Sie hier finden können. Das Besondere am Ananaskuchen ist das Karamell, das die Scheiben von Dosenananas umhüllt und den Geschmack dieses Kuchens einzigartig macht, während er innen schön weich bleibt.
Mit der Zeit ändern sich die Essgewohnheiten, und für meine Schwägerin, die im Laufe der Jahre vegan geworden ist, habe ich versucht, einen umgedrehten Ananaskuchen ohne Eier und Butter zuzubereiten. Ich muss sagen, dass der Geschmack dem klassischen Kuchen sehr ähnelt, das Innere bleibt dennoch feucht und die klassische Oberfläche aus Ananas und Karamell ist dieselbe, daher habe ich beschlossen, das Rezept mit Ihnen zu teilen, um diesen Kuchen in veganer Version zuzubereiten.
Für Liebhaber von veganen und zuckerfreien, aber dennoch köstlichen Süßigkeiten, um jeden Tag zu versüßen, erinnere ich auch an
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 296,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,40 (g) davon Zucker 32,92 (g)
- Proteine 2,44 (g)
- Fett 10,08 (g) davon gesättigt 1,36 (g)davon ungesättigt 8,24 (g)
- Fasern 0,63 (g)
- Natrium 3,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 108 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Esslöffel Zucker (für das Karamell)
- 5 Scheiben Ananas, in Dosen
- 250 g Ananassaft (Sirup aus der Dose)
- 200 g Zucker
- 100 g Pflanzenöl
- 200 g Mehl 00
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 Päckchen Backpulver
Werkzeuge
Für die Zubereitung des Karamells empfehle ich einen guten Antihaft-Topf und für das Backen eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm.
- 1 Topf
- 1 Springform
Zubereitung
Die Schritte für diesen Kuchen sind zwei: Zuerst das Karamell zubereiten und auf den Boden der Form zusammen mit der Ananas legen, dann den Teig vorbereiten, was wirklich nur drei Minuten dauert.
In einem Antihaft-Topf geben wir drei Esslöffel Zucker und stellen ihn auf mittlere Hitze, lassen ihn unbewegt, bis er zu bräunen beginnt. An diesem Punkt rühren wir ihn vorsichtig, ohne ihn abkühlen zu lassen, damit der ganze Zucker die typische braune Farbe des Karamells annimmt. Wir gießen das Karamell auf den Boden einer zuvor gefetteten Kuchenform und legen die Ananasscheiben wie auf dem Foto gezeigt darauf; keine Sorge, wenn das Karamell bei Kontakt mit der kalten Ananas hart wird, denn im Ofen wird es sich wieder auflösen.
Jetzt können wir mit der Zubereitung des Kuchenteigs fortfahren: In einer Glasschüssel geben wir alle Zutaten in der folgenden Reihenfolge: Ananassaft, Öl, Mehl, Zucker, Stärke und Backpulver. Ich habe auch zwei Ananasscheiben in Stücke geschnitten, dann mischen wir alles mit einem elektrischen Schneebesen oder von Hand und gießen den Teig in die Kuchenform über die karamellisierten Ananasscheiben.
Backen Sie in einem bereits auf 170° vorgeheizten Ofen für 40 Minuten, aber bevor Sie den Kuchen herausnehmen, denken Sie immer daran, die Stäbchenprobe zu machen.
Wenn der Kuchen gut abgekühlt ist, lösen Sie den Rand der Form mit einem Messer und öffnen Sie die Springform, drehen Sie ihn auf einen Servierteller um und Ihr Ananaskuchen ist bereit, genossen zu werden.
HINWEISE
Der umgedrehte Ananaskuchen hält sich gut bei Raumtemperatur und für einige Tage, wenn er abgedeckt aufbewahrt wird.
Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat oder wenn Sie Fragen haben, zögern Sie nicht, hier oder in den sozialen Netzwerken zu kommentieren Facebook, Pinterest, Instagram und Twitter.
Der umgedrehte Ananaskuchen hält sich gut bei Raumtemperatur und für einige Tage, wenn er abgedeckt aufbewahrt wird.
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