Lebkuchen oder Gingerbread ein Teig für Kekse, der aus der Mischung von Honig oder Melasse mit Zucker, Zimt und Ingwer hergestellt wird. Ein Teig, der die Weihnachtszeit prägt und mit dem wir lustige Kekse zum Dekorieren kreieren können. Normalerweise machen wir Lebkuchenmännchen, aber wir können viele süße Konstruktionen zum Essen wie Häuschen und Züge machen.
Der Teig für Lebkuchen oder Gingerbread ist ein sehr würziger und weicher Teig, der zur Verarbeitung einer Ruhezeit im Kühlschrank bedarf. Ich empfehle daher nicht, die Mehlmengen zu erhöhen, da das Merkmal dieses Kekses die Fähigkeit ist, im Mund zu zergehen.
Der einzigartige Geschmack dieser Kekse wird normalerweise von der ganzen Familie geschätzt und der Duft, der beim Backen freigesetzt wird, bleibt stundenlang in Ihrem Haus.
Für Liebhaber traditioneller Festtagsbackwaren erinnere ich an
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 24 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Armenisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 176,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,16 (g) davon Zucker 20,51 (g)
- Proteine 2,01 (g)
- Fett 5,57 (g) davon gesättigt 3,51 (g)davon ungesättigt 1,96 (g)
- Fasern 0,43 (g)
- Natrium 51,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 41 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Mehl 00
- 1 Ei
- 160 g Zucker
- 150 g Butter
- 150 g Honig (oder Melasse)
- 1 Teelöffel Natron (gestrichener)
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss (gemahlen)
- 2 Teelöffel Ingwerpulver
- 2 Teelöffel Zimt (gestrichen)
- 200 g Puderzucker
- Einige Tropfen Zitronensaft
- 4 Esslöffel Wasser (vielleicht 5)
Werkzeuge
Wir können die Werkzeuge in die Herstellung des Teigs und die Keksherstellung unterteilen
- 1 Küchenmaschine howork
- 1 Nudelholz
- 3 Förmchen
- 1 Spritzbeutel
- 1 Glatter Tülle
Schritte
Die Zubereitung des Teigs ist sehr schnell, erfordert jedoch eine Ruhezeit im Kühlschrank von mindestens 1 Stunde.
Wir beginnen damit, alle Zutaten in der Küchenmaschine mit dem Rührhaken zusammen zu mischen: Mehl, Zucker, Ei, Honig oder Melasse, kalte Butter in Stücken, Natron und Gewürze. Starten Sie die Küchenmaschine und lassen Sie alle Zutaten vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig wird, wie auf dem Foto zu sehen, weich und leicht klebrig sein. Mit einem Spatel in einen abgedeckten Behälter geben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit wird der Teig weniger klebrig, aber Sie sollten ihn dennoch nur wenig mit den Händen bearbeiten und so wenig wie möglich aus dem Kühlschrank nehmen. Ich empfehle daher, den Arbeitstisch mit einem Backpapier zu bedecken, das Backpapier mit Mehl zu bestäuben und den Lebkuchenteig mit einem ebenfalls bemehlten Nudelholz auszurollen. Schneiden Sie Ihre Kekse aus, legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten, aber nicht länger als 12 Minuten, die Zeit variiert auch je nach Größe der Kekse.
Sobald die Kekse aus dem Ofen sind, bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie einfach den Puderzucker, Zitronensafttropfen und nach und nach das Wasser schnell mit einer Gabel vermischen (um den Zucker nicht zu schlagen), da die Glasur weich genug sein sollte, um mit dem Spritzbeutel bearbeitet zu werden, aber nicht zu flüssig, um die gewünschte Form nicht zu halten. Eine gute Glasur „schreibt“, während Sie mit der Gabel rühren.
Lassen Sie die Glasur trocknen, es dauert etwa eine halbe Stunde für so feine Dekorationen, und Sie können Ihre Lebkuchen genießen oder sie als Geschenk verpacken.
Hinweise
Lebkuchen sind immer ein beliebtes Geschenk, aber da sie handgefertigt und ohne Konservierungsstoffe zubereitet werden, empfehle ich, sie auch wenn sie gut verschlossen in Lebensmittelbeuteln sind, innerhalb einer Woche zu verbrauchen.
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