Feigenkonfitüre, ein einfaches Rezept, um das ganze Jahr über eine ausgezeichnete Konfitüre zu haben, die auch in Desserts wie der Torte verwendet werden kann. Hierzu erinnere ich Sie an das Mürbeteig-Rezept.
Feigen sind von Natur aus sehr süße Früchte. Daher verwende ich für die Zubereitung der Feigenkonfitüre die gleiche Menge Zucker wie die Frucht. Wenn Sie hingegen weniger süße Früchte wie z.B. Äpfel verwenden, müssen Sie die doppelte Menge Zucker zur Fruchtmenge hinzufügen.
Für die Zubereitung der Feigenkonfitüre verwende ich keine Verdickungsmittel und füge auch keinen Apfel hinzu, der normalerweise Pektin enthält. Ich wasche einfach die Feigen gründlich und gebe sie mit Schale in den Topf, hinzu kommt der Saft der Zitrone.
Ich bewahre meine Konfitüren in normalen Glasgefäßen auf, um sie im Laufe des Jahres zu haben, wenn Früchte wie Feigen normalerweise nicht verfügbar sind. Um sicherer mit den Gläsern zu sein, die ich verwende, sterilisiere ich sie und ihre Deckel während die Marmelade auf dem Herd ist in einem anderen Topf, indem ich sie einige Minuten in kochendem Wasser koche und sie kopfüber auf einem sauberen Baumwolltuch natürlich trocknen lasse.
Feigenkonfitüre ist hervorragend pur zu verzehren, auf Brot oder in Desserts verwendet und wird normalerweise von Kindern wie Erwachsenen geschätzt.
Für die Liebhaber von Desserts mit Obst erinnere ich Sie auch an andere Rezepte wie
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Gläser zu 300ml
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 816,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 215,35 (g) davon Zucker 206,59 (g)
- Proteine 2,51 (g)
- Fett 0,90 (g) davon gesättigt 0,18 (g)davon ungesättigt 0,63 (g)
- Fasern 9,51 (g)
- Natrium 5,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Für die Feigenkonfitüre reichen drei einfache Zutaten.
- 600 g Feigen
- 300 g Zucker
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
Werkzeuge
Für die Zubereitung der Feigenkonfitüre empfehle ich einen sehr großen Topf mit Deckel, da es während des Kochens stark spritzen kann!
- 1 Topf Lagostina
- 1 Deckel lagostina
- 1 Kochlöffel
- 1 Mixer Moulinex
Zubereitung
Die Zubereitung der Konfitüre erfordert etwas Zeit, aber Sie werden den Rest des Jahres davon profitieren, sie vorrätig zu haben.
Waschen Sie die Feigen gut und zerkleinern Sie sie mit der Schale im Topf, in dem wir sie kochen werden. Reiben Sie die Zitronenschale über die Feigen und geben Sie auch den Zitronensaft in den Topf. Mischen Sie alles und decken Sie die Feigen mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.
Nach der Ruhezeit, in der die Feigen durch die Zitrone ein wenig mariniert wurden, fügen Sie den gesamten Zucker hinzu, rühren Sie um und stellen Sie den Topf auf den Herd, abgedeckt mit dem Deckel. Halten Sie die Hitze hoch, bis die Feigen mit dem Zucker kochen, und reduzieren Sie dann die Hitze, um die Konfitüre etwa 45 Minuten köcheln zu lassen. Denken Sie daran, die Konfitüre häufig umzurühren und den Kochlöffel gut den Topfboden berühren zu lassen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Nach den 45 Minuten empfehle ich, einen Mixer direkt im Topf zu verwenden, um die Konfitüre zu pürieren und homogen zu machen. Sie werden feststellen, dass Ihre Konfitüre fertig ist, wenn Sie eine kleine Menge auf einem Löffel abkühlen und die Konsistenz gefällt Ihnen. Wenn sie zu flüssig ist, lassen Sie sie weiter köcheln.
Ihre Konfitüre ist bereit, gießen Sie sie noch heiß in die Gläser, in denen Sie sie aufbewahren möchten, und halten Sie sie kopfüber, bis sie abgekühlt ist. Dann können Sie die Gläser in die Speisekammer stellen und das ganze Jahr über eine ausgezeichnete Feigenkonfitüre genießen, wenn Feigen nicht mehr in Saison sind.
HINWEISE
Ich empfehle, die Gläser zu sterilisieren, in denen Sie Ihre Konfitüre aufbewahren, indem Sie sie zusammen mit ihren Deckeln in kochendem Wasser abkochen. Lassen Sie Ihre Konfitüre kopfüber abkühlen, um ein Vakuum zu erzeugen. Wenn Sie Fragen haben, zögern Sie nicht, mich zu kontaktieren.
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