Muffins nur Eiweiß mit Schokolade, sind sehr weiche proteinreiche und fettarme Küchlein, die für jede Tageszeit geeignet sind. Ich habe mit diesem Rezept für einen Eiweißkuchen mit Kakao begonnen, ein paar Tropfen Zartbitterschokolade hinzugefügt und sie in den klassischen Muffinförmchen gebacken. Normalerweise bestehen Muffins aus einem Teig mit Butter, diese hier sind jedoch mit Pflanzenöl gemacht und daher komplett laktosefrei.
Sie bleiben mehrere Tage weich, wenn man sie abgedeckt aufbewahrt. Diese Muffins zuzubereiten dauert sehr wenig Zeit, das Wichtigste ist, das Eiweiß steif zu schlagen.
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Amerikanisch
- Leistung 114,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,08 (g) davon Zucker 8,96 (g)
- Proteine 2,00 (g)
- Fett 5,50 (g) davon gesättigt 0,87 (g)davon ungesättigt 4,19 (g)
- Fasern 0,74 (g)
- Natrium 12,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 32 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 eiweiße
- 160 g zucker
- 100 g pflanzenöl
- 150 g wasser
- 170 g weizenmehl 00
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Esslöffel zartbitter-schokoladentropfen
- 1 Päckchen backpulver
Werkzeuge
Um diese Muffins zu machen, benutze ich die Küchenmaschine oder den elektrischen Handmixer, da das Eiweiß steif geschlagen werden muss.
- 1 Elektrischer Schneebesen Moulinex
Teig
Der Teig für diese Muffins ist sehr einfach, der wichtige Schritt ist, das Eiweiß steif zu schlagen und es dann per Hand mit kreisenden Bewegungen unter die restliche Masse zu heben, damit es nicht zusammenfällt.
In einer Schüssel alle Zutaten außer dem Eiweiß hinzufügen, mit dem elektrischen Handmixer schnell zu einer homogenen Masse verrühren.
Das Eiweiß mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine steif schlagen und vorsichtig per Hand mit kreisenden Bewegungen unter die Masse heben, um es nicht zu sehr zusammenfallen zu lassen.
Die Muffinförmchen mit zwei Esslöffeln Teig pro Förmchen füllen, sie sollten zu 2/3 gefüllt sein, und im vorgeheizten Backofen bei 180° für 20 Minuten backen.
Ihr werdet von der Weichheit dieser Muffins überrascht sein!!!
Tipps
Diese Muffins bleiben Tage lang wunderbar weich, wenn man sie in einer Tortenbox mit Deckel aufbewahrt, aber ich denke, sie werden nicht lange halten!
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