Frische Zucchini einzufrieren ist sicherlich eine praktische und sichere Methode, um sie lange ohne Verschwendung zu konservieren, besonders in der Sommersaison, wenn sie wirklich im Überfluss vorhanden sind.
Da Zucchini reich an Wasser sind, verderben sie leicht, im Kühlschrank halten sie nur wenige Tage, maximal 4-5 Tage, während das Einfrieren die Enzymaktivität und die bakterielle Vermehrung blockiert und einen Großteil der Nährstoffe erhält.
Tatsächlich bewahrt das korrekte Einfrieren die meisten Vitamine.
Sie sind praktisch, da sie sofort einsatzbereit sind, weil man sie nicht auftauen muss.
Das Einfrieren der Zucchini ermöglicht es auch, sie außerhalb der Saison vorrätig zu haben, ohne importierte kaufen zu müssen.
Gefrorene Zucchini sind hervorragend in Suppen, Omeletts, Füllungen und Cremesuppen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten zum Einfrieren von Zucchini
- 2 kg helle Zucchini
- nach Belieben grobes Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- Lebensmittelbeutel
- Behälter
- Saugfähiges Papier
Schritte zum Einfrieren von Zucchini
Zucchini, wie man sie einfriert
Um Zucchini für den Winter zu konservieren, wähle zunächst frische und junge Zucchini aus, da zu reife große Samen und zu viel Wasser haben. Sie sollten fest sein, ohne Dellen und frisch geerntet. Ideal wäre es, sie innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte einzufrieren.
Wasche die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser und entferne die Enden. Trockne sie gut mit saugfähigem Papier. Schneide sie in Scheiben oder Würfel oder in die gewünschte Form. Salze sie mit dem groben Salz und lasse sie eine halbe Stunde ruhen, damit sie Wasser verlieren. Tupfe sie dann mit saugfähigem Papier ab, um sie vollständig zu trocknen. Lege sie auf ein Fach, das mit Backpapier ausgelegt ist, ohne sie übereinander zu legen, und stelle sie für mindestens 2-3 Stunden in den Gefrierschrank, dieser Schritt verhindert, dass sie aneinander haften.
Dann gib sie in Gefrierbeutel und entferne so viel Luft wie möglich. Verschließe und beschrifte sie mit Datum und Schnittart und lege sie in den Gefrierschrank.
Schneide die Zucchini in Scheiben oder Stücke und salze sie. Lasse sie etwa zwanzig Minuten ruhen, damit sie Wasser verlieren. Tupfe sie dann mit dem saugfähigen Papier ab.
1) Brate sie in der Pfanne mit einem Schuss Olivenöl für 4-5 Minuten, sie sollten bissfest bleiben. Lasse sie vollständig abkühlen, lege sie in Gefrierbeutel und friere sie ein.
2) Grille sie auf einem Gusseisengrill für 2-3 Minuten pro Seite. Lasse sie vollständig abkühlen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Fach, ohne sie übereinander zu legen, für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank. Gib sie dann in Gefrierbeutel, verschließe sie, beschrifte mit Datum und Schnittart und friere sie ein.
So verhindern Sie, dass sie zusammenkleben.
Aufbewahrung von gefrorenen Zucchini
Die rohen gefrorenen Zucchini halten sich im Gefrierschrank 6-8 Monate.
Gekochte gefrorene Zucchini halten sich 10-12 Monate.
Die rohen gefrorenen Zucchini sollten nicht aufgetaut werden: Verwende sie noch gefroren in der Pfanne, Suppe oder im Ofen.
Die gekochten gefrorenen Zucchini lasse im Kühlschrank auftauen und gib sie dann ein paar Minuten in die Pfanne oder den Ofen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich auch bereits gekochte Zucchini einfrieren?
Klar. Das ist einer der Hauptvorteile: Du vermeidest Verschwendung und kannst Reste für eine weitere Mahlzeit aufheben.
