Der klassische Chiffon-Kuchen ist das amerikanische Rezept für den weichsten Kuchen, der wie eine Wolke leicht ist. Dank der speziellen Zubereitungstechnik, die die Verwendung von steif geschlagenem Eiweiß, Pflanzenöl und zwei kombinierten Backtriebmitteln vorsieht, aber vor allem dank der besonderen Art des Kopfüberkühlens, die typisch für den Panettone.
Seine Weichheit schmilzt im Mund und bietet ein einzigartiges Gefühl von Leichtigkeit und Genuss. Perfekt, um zu jeder Tageszeit genossen zu werden, kann dieser Kuchen mit einer Vielzahl von Zutaten bereichert werden, wie die Chiffon mit Kaffee und die Chiffon mit Orange
Die weiche und flauschige Erscheinung dieses Kuchens begeistert auf den ersten Blick, während der Duft, der sich während des Backens in der Küche verbreitet, das Vergnügen seines einzigartigen Geschmacks vorwegnimmt.
Für Liebhaber von Hausgemachten Kranzkuchen oder -ringen erinnere ich auch an andere Rezepte, darunter eines ohne Zucker und eines mit natürlicher Hefe
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 299,11 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,10 (g) davon Zucker 26,54 (g)
- Proteine 5,65 (g)
- Fett 12,50 (g) davon gesättigt 2,38 (g)davon ungesättigt 9,63 (g)
- Fasern 0,58 (g)
- Natrium 36,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN
Die Zutaten sind alle leicht im Supermarkt erhältlich. Für diejenigen, die keinen Weinstein haben, können Sie diesen in der Apotheke kaufen.
- 6 Eiweiß
- 6 g Weinstein
- 6 Eigelb
- 300 g Zucker
- 120 g Pflanzenöl
- 190 g Wasser
- 1 Zitronenschale
- 1 Päckchen Backpulver
- 285 g Mehl 00
Werkzeuge
Für das beste Ergebnis des Kuchens wird empfohlen, die Originalform zu verwenden, die leicht erhältlich ist.
- 1 Form (für Chiffon-Kuchen) Durchmesser 24 cm
- 1 Küchenmaschine
Zubereitung
Die Zubereitung des Chiffon-Kuchen-Teigs ist sehr einfach. Wichtig ist, die Eier gut zu trennen und das Eiweiß steif zu schlagen, aber wenn Sie das obige Video verfolgen, werden Sie sehen, dass es nicht kompliziert ist.
Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Weinstein steif.
In der Zwischenzeit das Eigelb mit dem Zucker aufschlagen, wenn sie gut gebleicht sind, nach und nach die restlichen Zutaten hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht.
Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß mit sanften Bewegungen von unten nach oben unter, ohne es zu entlüften. Ich empfehle, es mindestens zweimal hinzuzufügen, damit das erste den Teig aufhellt und das zweite weniger entlüftet.
Gießen Sie den Teig in die Chiffon-Kuchenform, OHNE sie zu mehlen oder zu fetten, da sie kopfüber auskühlen muss, und wenn die Form gefettet wäre, würde der Chiffon herunterfallen!
Backen Sie in einem vorgeheizten Ofen bei 160° für 50 Minuten und bei 180° für weitere 10 Minuten, an diesem Punkt ist es sicher gekocht, aber machen Sie trotzdem den Stäbchentest.
Nehmen Sie den Chiffon-Kuchen aus dem Ofen und kehren Sie ihn auf eine Arbeitsfläche um, indem Sie ihn auf die vorgesehenen Standfüße der Form stellen und lassen Sie ihn so bis zur vollständigen Abkühlung.
Wenn er kalt ist, können Sie ihn aus der Form nehmen und servieren Sie ihn, wenn Sie möchten, mit einer Prise Puderzucker.
HINWEISE
Wenn Sie noch keine Chiffon-Kuchenform haben, aber das Rezept ausprobieren möchten, können Sie eine große Kranzform verwenden, aber Sie müssen es dennoch kopfüber abkühlen lassen, also helfen Sie sich mit Stützen, die auch einfach 4 Gläser sein können.
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