Frappe oder Chiacchiere zu Hause zubereitet, um unseren Karneval mit dem Rezept der Löffel-Castagnole zu versüßen. Auch für die Frappe gibt es viele Varianten und Namen, die sie auszeichnen, aber ich möchte Ihnen mein im Laufe der Jahre erprobtes Rezept erklären, das Ihnen ermöglicht, sehr knusprige und leichte Frappe zu erhalten.
Es handelt sich um ein einfaches Dessert, das aus wenigen Zutaten besteht, aber einen einzigartigen Geschmack hat. Ein knuspriges und leckeres Dessert, das sich perfekt als Nachtisch eignet und ideal für den Nachmittagssnack ist. Ein einzigartiges Dessert, das wir leider das ganze Jahr über viel zu selten essen.
Dieses Rezept wurde mir von meiner Großmutter überliefert, und alle meine Freunde, die es probiert haben, hatten keinen Zweifel daran, dass diese Frappe sensationell sind.
Sie sind strikterweise frittiert, aber ich versichere Ihnen, dass es nur wenige bemerken werden, da es sich um ein sehr schnelles Frittieren handelt, das sie aufgrund der feinen Beschaffenheit knusprig macht und sie trocken bleiben lässt.
Für diejenigen, die gerne kneten und ihre eigenen Desserts zu Hause zubereiten, erinnere ich auch an
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 1.437,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 53,29 (g) davon Zucker 8,71 (g)
- Proteine 7,97 (g)
- Fett 131,58 (g) davon gesättigt 20,05 (g)davon ungesättigt 106,74 (g)
- Fasern 1,55 (g)
- Natrium 11,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 130 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Teig
Die Zutaten für die Frappe sind einfach, wichtig ist es, ein wenig reinen Alkohol zum Koche zuzufügen, der die Knusprigkeit Ihrer Frappe garantiert. Wenn Sie keinen reinen Alkohol zu Hause haben, können Sie ihn durch einen starken Likör wie Grappa oder Wodka ersetzen.
- 500 g Weizenmehl Typ 00
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Zucker
- 200 ml trockener Weißwein
- 2 Esslöffel Schmalz
- n. B. Zitronenschale
- 1 Schluck reiner Alkohol (oder Grappa)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 l Pflanzenöl (zum Frittieren)
- n. B. Vanille-Puderzucker (zum Bestäuben der Frappe)
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Nudelmaschine
- Zackige Teigrolle
Gewohnheitsmäßig von Hand, aber Sie können die Küchenmaschine mit Blattaufsatz verwenden, um den Teig vorzubereiten.
Zum Ausrollen des Teigs verwende ich die „Nonna Papera“, das heißt die Nudelmaschine, die manuell nur die Walze verwendet.
Um sie in Streifen zu schneiden und hübscher zu machen, empfehle ich die Verwendung der zackigen Teigrolle.
ZUBEREITUNG
Das Mehl auf einer Arbeitsfläche anhäufen oder in die Küchenmaschine mit Blattaufsatz geben.
Das ganze Ei, den Esslöffel Zucker und nach und nach die restlichen Zutaten in der angegebenen Reihenfolge hinzufügen.
Sie erhalten einen nicht klebrigen, aber weichen Teig ähnlich wie frische Pasta.
Den Teig von Hand mit dem Nudelholz ausrollen oder sich das Leben erleichtern und die Nudelmaschine verwenden, um eine Dicke von etwa 2 mm zu erreichen.
Die Frappe sollten ziemlich dünn sein.
Den Teig in Streifen schneiden und die Frappe in reichlich Öl frittieren.
Die Frappe auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Wenn die Frappe abgekühlt sind, mit Vanille-Puderzucker bestäuben und genießen!!!
Notizen
Die Frappe halten sich gut für einige Tage, wenn sie in Dosen mit Deckel oder zumindest gut mit Frischhaltefolie verschlossen aufbewahrt werden. Mein Tipp, wenn Sie sie aufbewahren möchten, ist es, sie erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker zu bestäuben. Sie können sie auch mit etwas geschmolzener Zartbitterschokolade überziehen, dann sind sie noch köstlicher.
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