Kennst du diese Tage, an denen du einfach Lust auf einen Kuchen hast, der tröstet, ohne zu belasten? So ging es mir: Ich suchte nach einer neuen Idee und stieß auf das Rezept für den Birnen-Schokoladen-Kuchen von Ricotta e Miele. Es inspirierte mich sofort, und natürlich habe ich es ein wenig nach meinem Geschmack angepasst… und so entstand diese zweifarbige, weiche und duftende Version, mit schnell zu Hause eingemachten Birnen und zwei Teigen, die sich im Ofen umarmen.
Ein einfacher, aber wirklich eleganter Kuchen: perfekt zum Frühstück, zur Jause oder für einen Tee mit Freunden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Küche: Italienisch
Zutaten
Für eine Backform mit 26 cm Durchmesser
- 3 Williams-Birnen
- 2 Eier
- 200 g Zucker
- 100 g Butter (weich)
- n. B. Milch
- 200 g Weizenmehl Type 00
- 80 g Mandelmehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- n. B. Kakaopulver
- n. B. Puderzucker
- Einige Würfel Zartbitterschokolade (für die Streifen)
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Rührmaschine
- Schüsseln
- 1 Spatel
- 1 Backform 26 cm
- Backpapier
Schritte
Bring einen halben Liter Wasser mit 80 g Zucker zum Kochen.
Schneide die Birnen halb durch, ohne sie zu schälen, und tauche sie in den Sirup.
Gare sie für etwa 15 Minuten, bis sie weich sind.
Lasse sie abkühlen, schäle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in lange Scheiben.
Durch diese Garzeit werden sie süß, weich und perfekt, um nicht zu sehr in den Teig einzusinken.Schlage die weiche Butter mit dem restlichen Zucker, bis sie hell und cremig ist.
Füge die Eier nacheinander hinzu.
Füge Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln hinzu.
Der Teig ist ziemlich fest, da wenig Butter enthalten ist: Füge nach und nach Milch hinzu, bis er weich, aber nicht flüssig wird.Teile den Teig in zwei Schüsseln.
Füge in eine Schüssel Kakaopulver hinzu, bis eine schöne dunkle Farbe entsteht.
Lege die 26 cm Form mit Backpapier aus.
Gieße zuerst den Kakaoteig hinein und glätte ihn.
Dann füge den hellen Teig hinzu und glätte erneut.Verteile die Birnenscheiben auf der Oberfläche.
Backe bei 180°C für 40 Minuten (statischer Ofen).
Mache den Stäbchentest: Wenn es trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig.Lasse den Kuchen gut abkühlen.
Bestäube ihn mit Puderzucker.
Schmelze ein Stück Zartbitterschokolade mit ein paar Tropfen Wasser.
Mit einem kleinen Spritzbeutel aus Backpapier dekorative Streifen auf der Oberfläche ziehen.
Und jetzt… genieße es!
Tipps
Perfekte Birnen: Williams oder Abate sind die besten, da sie weich, aber kompakt bleiben.
Mandeln: Du kannst Mandelmehl oder fein gehackte Mandeln verwenden.
Deutlicherer zweifarbiger Effekt: Erhöhe leicht die Menge an Kakao für einen stärkeren Kontrast.
Feuchteres Zentrum: Füge dem hellen Teig einen Esslöffel Joghurt hinzu.
Hinweise
Der Teig sollte nicht zu flüssig sein: Er sollte langsam vom Löffel fallen.
Wenn du kleinere Formen verwendest, reduziere die Mengen oder verlängere die Backzeit um einige Minuten.
Du kannst einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl (bis zu 30%) ersetzen.
FAQ – Zweifarbiger Birnen-Schokoladen-Kuchen
Kann man Öl anstelle von Butter verwenden?
Ja, verwende 80 g Pflanzenöl und füge einen Esslöffel weniger Milch hinzu.
Kann ich sehr reife Birnen verwenden?
Besser nicht: Sie könnten beim Backen zerfallen. Wähle kompakte Birnen.
Kann man ihn einfrieren?
Ja, in gut eingewickelten Scheiben. Bei Raumtemperatur auftauen.
Wie bewahre ich ihn auf?
In einem luftdichten Behälter für 3–4 Tage, vor Feuchtigkeit geschützt. Andernfalls schneide ein Stück ab und friere es in Scheiben ein.
Ist ein Umluftofen geeignet?
Ja, aber stelle die Temperatur auf 170°C ein und backe 5 Minuten weniger.
Dieser Kuchen ist eines jener Desserts, die nie enttäuschen: einfach, duftend und schön anzusehen. Es ist ideal, wenn du Lust auf etwas Natürliches hast, aber mit einem kleinen besonderen Touch. Ich hoffe, diese zweifarbige Version gefällt dir genauso gut wie mir… und lass mich wissen, ob du eine Variante ausprobierst!
