Die Cherry Pie ist ein amerikanischer Kirschkuchen, bestehend aus zwei Schichten knusprigem Mürbeteig, mit einer köstlichen Füllung, die mit vielen Kirschen angereichert ist.
Ein Dessert, das auch in Italien während der Ausstrahlung von Twin Peaks berühmt wurde, wo der Protagonist, Agent Dale Cooper, sehr gerne ein Stück davon in der örtlichen Taverne aß, und wer könnte es ihm verdenken!
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: Kuchenform 22 cm
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 450 g Mehl
- 240 g Butter
- 220 ml kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
- 800 g Kirschen
- 3 Esslöffel brauner Zucker
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- brauner Zucker
Werkzeuge
- Kuchenform 22 cm Durchmesser
- 2 Schüsseln
Zubereitung der Cherry Pie
In der Schüssel das Mehl mit der kalten Butter in Stücke geschnitten und einer Prise Salz vermengen, mit den Händen kneten, bis eine sandige Konsistenz erreicht ist. Das kalte Wasser langsam hinzufügen und weiterkneten, bis ein kompakter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
Entkerne die Kirschen, gib sie in die Schüssel mit der Maisstärke, dem braunen Zucker, dem Zitronensaft und dem Vanilleextrakt. Gründlich mit dem Löffel mischen und in der Schüssel für 30 Minuten ruhen lassen
Teile den Teig in zwei gleiche Teile und rolle sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei Scheiben aus, die etwas größer sind als die Kuchenform
Die Form mit einem Durchmesser von 22 cm buttern und bemehlen. Lege die erste Scheibe auf den Boden der Kuchenform und entlang der Ränder
Den überschüssigen Teig entlang der Ränder entfernen
Die Kirschen darauf geben und mit dem Löffelrücken glattstreichen
Lege die zweite Mürbeteigscheibe darauf, schneide die Ränder mit einem Messer ab und verschließe sie mit der ersten Scheibe, indem du die Ränder zusammenkneifst. Schneide in der Mitte mit einem scharfen Messer ein paar Einschnitte
Die Oberfläche mit dem zuvor verquirlten Ei bestreichen
Zum Schluss mit braunem Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Herausnehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor er serviert wird. Guten Appetit!
