Die Chiacchiere, Frappe oder Crostoli sind typische Süßigkeiten der Karnevalszeit, bestehend aus dünnen frittierten Teigblättern, die mit Puderzucker bestreut sind.
In diesem Artikel möchte ich euch das Rezept meiner Familie zeigen, das wir seit vielen Jahren verwenden, ein wirklich perfektes Rezept, um sehr knusprige und „bläschenbildende“ Chiacchiere zu erhalten.
Auch dieses Mal empfehle ich euch, das Rezept auszuprobieren, und ich freue mich wie immer auf eure Meinungen auf meinem Instagram-Profil @isaporidicasa.
WEITERE KARNEVALSREZEPTE:
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 300 g Typ 00 Mehl
- 2 Eier
- 50 g Puderzucker
- 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 5 Esslöffel trockener Weißwein
- 1 Prise Salz
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Werkzeuge
- Schüssel
- Pfanne
Zubereitung der Chiacchiere
In einer großen Schüssel das Mehl zu einem Berg formen, die Eier in die Mitte schlagen, den Zucker, das Öl, die Zitronenschale und eine Prise Salz hinzufügen. Beginne zu mischen und füge nach und nach den Wein hinzu. Knete für 5 Minuten, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht. Lasse es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Teile den Teig in 4 kleinere Teile und rolle ihn mit einem Nudelholz zu einem sehr dünnen Blatt aus. Ich habe stattdessen die Nudelmaschine verwendet, in diesem Fall den Teig mehrmals durchlaufen lassen, die Pasta mehrmals falten und versuchen, das Blatt so dünn wie möglich zu machen.
Lege die Teigblätter nach und nach auf das bemehlte Brett. Schneide mit einem gezackten Rad Rechtecke von etwa 10×5 cm.
Mache in der Mitte jeder Chiacchiera zwei Schnitte in Längsrichtung.
Fahre auf diese Weise fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Erhitze in einer Pfanne reichlich Sonnenblumenöl, wenn es heiß ist, frittiere die Chiacchiere wenige auf einmal auf beiden Seiten, bis sie goldbraun und voller Blasen sind. Lass die Chiacchiere mit einem Schaumlöffel abtropfen und lege sie auf ein saugfähiges Papier. Bestäube die Chiacchiere mit Puderzucker, sobald sie abgekühlt sind. Guten Appetit!
