Das Rotkohl-Pesto ist eines der Dinge, die ich im Winter am meisten liebe. Erstens, weil es cremig, gesund und echt ist und in wenigen Minuten zubereitet wird, aber vor allem ist es absolut vielseitig. Es ist perfekt als Vorspeise auf Crostini oder als Nudelsauce, verdünnt mit einem Schöpflöffel Kochwasser.

Auch diesmal empfehle ich euch, das Rezept auszuprobieren, und freue mich wie immer auf eure Meinungen auf meinem Instagram@isaporidicasa.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 PERSONEN
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

200 g Rotkohl
40 g Pinienkerne
40 g Pistazien
50 g geriebener Grana Padano
50 ml natives Olivenöl extra
Halb Zitronensaft
2 Zweige Thymian
Halb Zehe Knoblauch
Salz
Pfeffer

Werkzeuge

Küchenmaschine

Zubereitung des Rotkohl-Pestos

Wasche und reinige den Rotkohl, wiege 200 Gramm Blätter ab und schneide sie in feine Streifen
Röste anschließend Pinienkerne und Pistazien in der Pfanne
Gib in die Küchenmaschine den geschnittenen Rotkohl, Pinienkerne, Pistazien, eine halbe Knoblauchzehe ohne Keim, die Thymianblätter und den Zitronensaft. Betätige den Mixer, bis eine körnige Masse entsteht
Füge dann den Grana Padano hinzu, betätige den Mixer und gieße das natives Olivenöl extra in einem dünnen Strahl dazu. Mixe weiter, bis eine cremige Konsistenz entsteht, und würze mit Salz und Pfeffer. Gib das Rotkohl-Pesto in einen Behälter und stelle es in den Kühlschrank, bis es serviert wird. Guten Appetit!