Das herzhafte Porridge mit Rührei und Speck ist ein leichtes, nahrhaftes Gericht, ideal zum Mittagessen oder für einen Brunch. Um dieses Rezept zuzubereiten, habe ich das Porridge mit Dinkelflocken und Wasser gekocht. Alternativ kannst du Haferflocken und Gemüsebrühe verwenden. Ich habe das Porridge dann mit knusprigem Speck, Rührei und Kirschtomaten angereichert. Wenn du ein Fan von Porridge bist, musst du diese herzhafte und köstliche Version unbedingt ausprobieren!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 100 g Dinkelflocken (oder Haferflocken)
- 200 ml Wasser (oder Gemüsebrühe)
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Teelöffel Schnittlauch
- n.B. extra natives Olivenöl
- 6 Scheiben Speck
- 5 Kirschtomaten
Schritte
Um das herzhafte Porridge zuzubereiten, die Dinkelflocken (oder Haferflocken) in einen Topf mit hohem Rand geben und das Wasser (oder die Gemüsebrühe) hinzufügen.
Mit einem Löffel umrühren und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten kochen. Wenn die Dinkelflocken gar sind, den Topf vom Herd nehmen und das Porridge in zwei Schalen umfüllen.
In einer Schale die Eier mit einer Prise Salz, dem Parmesan und dem Schnittlauch verquirlen.
Eine beschichtete Pfanne mit einem Schuss Öl erhitzen und die Eier hineingeben. Bei niedriger Hitze garen und, wenn die Eier anfangen zu stocken, mit einem Löffel umrühren, um sie zu zerkleinern und das Rührei zu erhalten.
Die Speckscheiben in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie knusprig sind.
Das Porridge mit dem Rührei, dem knusprigen Speck und den in Stücke geschnittenen Kirschtomaten garnieren. Guten Appetit!
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