Die Paprikamarmelade mit einem süßsauren Duft und einem himmlischen Geschmack ist eine dieser Sachen, die man zufällig kocht und die dann so gut ist, dass sie im Rezeptbuch bleibt.
Ich empfehle, sie mit gereiften Käsesorten wie Pecorino aus Pienza und mit Blauschimmelkäse wie Ziegenblau zu kombinieren.
Auch diesmal empfehle ich euch, das Rezept auszuprobieren, und freue mich wie immer auf eure Meinungen auf meinem Instagram @isaporidicasa.
Bereit anzufangen? Ich erwarte euch in der Küche und auf meiner Facebook HIER
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Gläser à 250 Gramm
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 500 g Paprika (rote und gelbe)
- 100 ml Weißweinessig
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 2 Gläser à 250 Gramm
- 1 Kasserolle
Schritte
Wasche und trockne die Paprika gut, halbiere sie, entferne den Stiel und die Samen mit den weißen Fäden. Schneide sie in Streifen.
Gib alles in die Kasserolle mit dem Weißweinessig, dem Zucker und einer Prise Salz. Gut umrühren.
Stelle den Topf auf den Herd und bringe es zum Kochen, danach reduziere die Hitze und koche etwa 30 Minuten
Wenn die Paprika weich geworden sind, püriere sie mit dem Stabmixer. Koche weiter unter häufigem Rühren, bis die Marmelade eingedickt ist.
Um zu überprüfen, ob die Marmelade die ideale Konsistenz erreicht hat, lasse ein paar Tropfen der Mischung von einem Löffel auf einen Teller fallen. Wenn die Tropfen kompakt bleiben, ist unsere Marmelade fertig
Fülle die noch heiße Paprikamarmelade in die zuvor sterilisierten Gläser. Ich empfehle, die Richtlinien des Gesundheitsministeriums für eine korrekte Sterilisation und Pasteurisierung zu befolgen. Verschließe die Gläser mit den sterilisierten Deckeln. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, stelle sie an einen dunklen und trockenen Ort. Du kannst sie sofort verwenden und sie hält sich 2 Monate. Nach dem Öffnen des Glases sollte die Marmelade innerhalb einer Woche verbraucht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn du möchtest, dass deine Paprikamarmelade länger hält, kannst du sie pasteurisieren. Koche die Gläser 30 Minuten lang in einem Wasserbad in einem Topf voller Wasser, umwickelt mit sauberen Tüchern. So kannst du die Marmelade etwa ein Jahr lang aufbewahren. Auch hier empfehle ich, die Richtlinien des Gesundheitsministeriums zu befolgen.
