Schritte

• Um die Pasta mit Paprika-Pesto und Speck zuzubereiten, die Paprika waschen und putzen, den Stil und die Kerne entfernen, in Streifen schneiden.

• In einer Pfanne etwas extra natives Olivenöl mit der gehackten Zwiebel erhitzen. Auf niedriger Flamme köcheln lassen und die Zwiebel leicht anbraten.

• Paprika und einige Basilikumblätter hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen, bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen, um zu verhindern, dass die Paprika an der Pfanne kleben bleibt.

• Wenn die Paprika weich sind, den Herd ausschalten und alles in die Schüssel des Mixers oder Mörsers geben.

• Den Speck in Streifen oder Würfel schneiden und in der Pfanne anbraten, bis er knusprig ist. Den Speck zu den Paprika geben und etwas Speck beiseite lassen.

• Das Pesto zubereiten, indem der geriebene Pecorino hinzugefügt wird, mixen oder stampfen, bis eine cremige Masse entsteht. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.

• Die Pasta in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser kochen; abgießen, sobald sie gar ist, und in eine Schüssel geben.

• Das Pesto und den beiseite gelegten Speck hinzufügen und mischen, damit sich das Pesto mit der Pasta verbindet. Wenn es zu trocken ist, etwas Kochwasser der Pasta hinzufügen. Servieren und guten Appetit!

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