Die Pasta allo Scarpariello ist ein traditionelles neapolitanisches Hauptgericht, das aus Kirschtomaten, Basilikum und Käse besteht. Diese Pasta verdankt ihren Namen den Scarpari, den alten neapolitanischen Schustern, die für ihre handwerkliche Arbeit auch mit allem bezahlt wurden, was in der Speisekammer zu finden war. Mit den verfügbaren Käsestücken, der vom Vortag übrig gebliebenen Tomatensauce und den Basilikumblättern wurde ein cremiges und schmackhaftes Gericht zubereitet. Ich habe dieses Rezept mit frischen Kirschtomaten, Basilikum, Parmesan und Pecorino zubereitet. Einfach und schnell zuzubereiten, empfehle ich dir, auch eine Scheibe Brot bereit zu halten, denn das Tunken ist Pflicht!
Für weitere traditionelle Rezepte schau dir die Kollektion Erste Gänge der italienischen Küche an
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 200 g Pasta
- 250 g Kirschtomaten (Kirschtomaten oder Datteltomaten)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Büschel Basilikum
- 15 g geriebener Pecorino
- 15 g geriebener Parmesan
- q.b. natives Olivenöl extra
- q.b. Salz
Schritte
Um die Pasta allo Scarpariello zuzubereiten, in einer Pfanne etwas natives Olivenöl extra und die Knoblauchzehe erhitzen. Nach Belieben kann auch gehackter Chili hinzugefügt werden.
Für ein paar Minuten anbraten, dann die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen.
Die Pasta in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser kochen. Die Pasta 2 Minuten vor Ende der angegebenen Garzeit abgießen und in die Pfanne mit den Kirschtomaten geben.
Die Pasta in der Pfanne weiterkochen, dabei eine Kelle Nudelkochwasser hinzufügen und bei Bedarf weiteres Kochwasser hinzufügen.
Den Herd ausschalten, wenn die Pasta gar ist und eine cremige Sauce entstanden ist. Die Käsesorten hinzufügen, umrühren und bei Bedarf weiteres Kochwasser hinzufügen.
Ständig umrühren, um zu verhindern, dass der Käse Fäden zieht. Die Pasta allo Scarpariello servieren, guten Appetit!
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