Die Pizza mit roten und gelben Kirschtomaten und Basilikum-Mousse ist ein frischer und zarter kulinarischer Vorschlag, der den Geschmack der Erde hervorhebt. Ich habe eine weiße Pizza mit Mozzarella zubereitet, dann mit marinierten Datteltomaten mit Öl und Oregano, einer Reduktion aus gelben Kirschtomaten und einer köstlichen Basilikum-Mousse und Parmesan gewürzt. Bunt und lecker, diese Pizza wird alle am Tisch erobern!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Pizzen
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 300 g Weizenmehl 00
- 180 ml Wasser
- 3 g frische Hefe
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 4 g Salz
- 150 g Mozzarella
- 75 g gelbe Kirschtomaten
- 75 g Datteltomaten
- 1 Zweig getrockneter Oregano
- 20 Blätter Basilikum
- 50 g Parmesan
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- Backbleche
- Mixer
Schritte
Um die Pizza mit roten und gelben Kirschtomaten und Basilikum-Mousse herzustellen, die Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröseln und das Wasser bei Raumtemperatur hinzufügen. Rühren, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.
In einer großen Schüssel oder in der Küchenmaschine das Mehl einfüllen und die Mischung aus Hefe und Wasser hinzufügen. Mit dem Kneten beginnen. Auch das Salz und das extra native Olivenöl hinzufügen; kneten, bis eine kompakte und weiche Masse entsteht, die nicht an den Händen oder der Schüssel klebt.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig vier Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit den Teig nehmen und in drei gleiche Teile teilen. Die Pizzen in drei runde Backbleche ausrollen und weitere 3/4 Stunden gehen lassen, fern von Zugluft, am besten im ausgeschalteten Ofen.
Die Datteltomaten waschen und in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Oregano, einem Schuss extra nativem Olivenöl und einer Prise Salz würzen. Marinieren lassen.
Die gelben Kirschtomaten waschen und halbieren. In einem kleinen Topf einen Schuss extra natives Olivenöl und die Tomaten hineingeben. Bei niedriger Flamme etwa 10 Minuten kochen lassen. Eine Soße sollte entstehen.
Die Soße aus gelben Kirschtomaten durch ein feines Sieb passieren, um die Samen und Schalen zu entfernen, und die entstandene flüssige Mischung in einer Schüssel auffangen.
Die Basilikumblätter gründlich waschen und trocknen. In die Schüssel eines Mixers geben, den Parmesan und einen Schuss extra natives Olivenöl hinzufügen. Mixen, bis eine cremige Mischung entsteht.
Die Pizzen mit einem Schuss extra nativem Olivenöl würzen und im bereits auf 220°C vorgeheizten Ofen 5 Minuten backen.
Dann aus dem Ofen nehmen, die Mozzarella und die Datteltomaten hinzufügen. Weitere 5 Minuten oder bis zur gewünschten Garstufe backen.
Nach dem Backen die Pizzen mit der Reduktion aus gelben Kirschtomaten und der Basilikum-Mousse garnieren.
Die Pizzen servieren und guten Appetit!
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