Heute schlage ich Ihnen die Pizza mit Ragù, Rübstielcreme und Taggiasca-Oliven vor: ein Geschmacksfeuerwerk, das den Geschmack der Erde hervorhebt. Ich habe eine Margherita-Basis hergestellt, indem ich das Ragù anstelle des Tomatenpürees verwendet habe; dann habe ich sie mit Rübstielcreme und Taggiasca-Oliven belegt. Einmal aus dem Ofen, wird diese Pizza mit saftigem Belag einen unwiderstehlichen Duft in der ganzen Küche verströmen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Pizzen
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 300 g Mehl Type 00
- 180 ml Wasser
- 3 g frische Hefe
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 g Salz
- 150 g Mozzarella
- 100 g Ragù
- 3 Esslöffel Taggiasca-Oliven
- 300 g Rübstiel
- 2 Esslöffel geriebener Pecorino
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
Schritte
Um die Pizza mit Ragù, Rübstielcreme und Taggiasca-Oliven zuzubereiten, die Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröseln und das Wasser bei Raumtemperatur hinzufügen. Rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
In eine große Schüssel oder die Küchenmaschine das Mehl geben und die Hefe-Wasser-Mischung hinzufügen. Beginnen Sie zu kneten. Auch das Salz und das native Olivenöl extra hinzufügen; kneten, bis der Teig Form annimmt: Er sollte eine kompakte und weiche Masse sein, die nicht an den Händen oder an der Schüssel klebt.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig vier Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach der Ruhezeit den Teig nehmen und in drei gleich große Teile teilen. Die Pizzen auf drei runde Backbleche ausrollen und weitere 3/4 Stunden fern von Zugluft gehen lassen, am besten im ausgeschalteten Ofen.
Den Rübstiel waschen und putzen, in leicht gesalzenem kochendem Wasser blanchieren. Sobald sie fertig sind, abtropfen lassen und abkühlen lassen. Dann den Rübstiel mit dem Pecorino und einem Schuss nativem Olivenöl extra pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Pizzen mit Ragù belegen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C für 5 Minuten backen.
Dann aus dem Ofen nehmen, Mozzarella, Rübstielcreme und Oliven hinzufügen. Für weitere 5 Minuten oder bis zur gewünschten Garstufe zurück in den Ofen stellen.
Servieren Sie die Pizzen und guten Appetit!
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