Der Nudelsalat mit Gemüse und Mozzarella ist ein frisches und schmackhaftes Sommergericht, ideal für die heißen Tage der schönen Jahreszeit, um ihn nach einem langen Arbeitstag zu Hause zu genießen oder mit an den Strand zu nehmen.
Auch dieses Mal empfehle ich euch, das Rezept auszuprobieren und wie immer freue ich mich auf eure Meinungen auf meinem Instagram-Profil @isaporidicasa.
Bereit anzufangen? Ich warte auf euch in der Küche und auf meiner Facebook-Seite HIER
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Portionen: 4-6 PERSONEN
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 500 g kurze Nudeln
- 2 mittlere Auberginen
- 200 g Kirschtomaten
- 190 g eingelegte Paprika
- 1 Bund Basilikum
- 300 g Mozzarella
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Pfanne
- Kochtopf
- Schüssel
Zubereitung
Wasche und schneide die Enden der Aubergine ab, dann würfle sie klein
Gib die Auberginen in die Pfanne mit der Knoblauchzehe und etwas Öl. Decke mit dem Deckel zu und rühre gelegentlich um, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gegen Ende der Garzeit die geviertelten Kirschtomaten und die zerrissenen Basilikumblätter hinzufügen und die Kochzeit für ein paar Minuten fortsetzen. Die Flamme ausschalten und abkühlen lassen.
Koche die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser, gieße sie ab und gib sie mit einem Schuss Öl in die Schüssel und lasse sie abkühlen.
Füge die Auberginen und die Kirschtomaten hinzu
Füge die in Streifen geschnittenen eingelegten Paprika und den gehackten Schnittlauch hinzu
Schließlich die Mozzarella in Würfel schneiden, sorgfältig mischen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor man es serviert. Guten Appetit!
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