Die andalusischen Fleischbällchen sind ein köstliches Hauptgericht, das aus Fleischklößchen besteht, die mit einer cremigen Sauce aus Paprika und gerösteten Zwiebeln serviert werden. Eine wahre Delikatesse, die ich Ihnen empfehle, mit hausgemachtem geröstetem Brot zu servieren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 PERSONEN
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 400 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Ei
- 1 altbackenes Brötchen
- Halbes Glas Milch
- 80 g Grana Padano DOP
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Paniermehl
- extra natives Olivenöl
- 2 rote Paprika (groß)
- 1 rote Zwiebel (groß)
- 1 Bund Basilikum
- 80 g Haselnüsse
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 ml saure Sahne
- Halber Esslöffel süßes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
Werkzeuge
- Pfanne
- Schüssel
Zubereitung der andalusischen Fleischbällchen
Gib das Hackfleisch in die Schüssel mit dem Ei, dem geriebenen Grana Padano, zwei Esslöffeln Paniermehl, Salz, dem im Milch eingeweichten und gut ausgepressten Brötchen, der gehackten Knoblauchzehe und der Petersilie. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Arbeite die Mischung gut durch, um sie gut zu vermengen. Forme kleine Bällchen und wälze jedes in Paniermehl. Lass die Fleischbällchen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Zuerst die Paprika waschen, die Zwiebel schälen und in 4 Teile schneiden. Das Gemüse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 35 Minuten backen. Wenn sie gar sind, das Gemüse aus dem Ofen nehmen und die Paprika in eine Papiertüte zum Abkühlen legen. Zum Schluss die Paprika schälen und in Stücke schneiden.
In der Zwischenzeit die Haselnüsse in der Pfanne rösten
Bereite nun die Sauce für die Fleischbällchen zu. Gib die Paprika, die Zwiebel, die Basilikumblätter, die geschälte Knoblauchzehe, die Haselnüsse, den Oregano und das süße Paprikapulver in den Mixer. Püriere, bis du eine weiche und leicht körnige Masse erhältst.
Füge dann die saure Sahne hinzu und würze mit Salz und Pfeffer
Wenn die Mischung zu kompakt ist, kannst du ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzufügen, und wenn du kräftige Geschmäcker magst, empfehle ich dir ein wenig Chilipulver.
Erhitze einen Schuss extra natives Olivenöl in der Antihaft-Pfanne. Füge die Fleischbällchen hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze von allen Seiten an, indem du die Pfanne bewegst, ohne einen Löffel zu verwenden, um sie zu wenden
Brate die Fleischbällchen für ein paar Minuten, bis sie vollständig gebräunt sind
Füge die frisch zubereitete Sauce hinzu, reduziere die Hitze und koche zugedeckt mit dem Deckel für zehn Minuten, bis die Fleischbällchen gut durchgegart und cremig sind. Sofort servieren und guten Appetit!
