Normalerweise bereiten wir vor allem im Sommer Reissalat, Getreidesalat oder Nudelsalat zu, also warum nicht auch Gnocchi? Hier ist also mein erster Kartoffel-Gnocchi-Salat. Ein einfaches, frisches und leckeres Gericht!
Es ist vorzuziehen, kleine Gnocchetti oder Kartoffel-Chicche zu verwenden, damit sie sich perfekt mit den anderen Zutaten vermischen.
Für dieses Rezept habe ich Kartoffel- und Spinatgnocchi und Kürbisgnocchi von Patarò verwendet. Sie heißen Pataorto und bestehen nur aus Kartoffeln und Gemüse.
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- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochung
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 411,75 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,70 (g) davon Zucker 5,07 (g)
- Proteine 16,55 (g)
- Fett 21,87 (g) davon gesättigt 8,24 (g)davon ungesättigt 5,56 (g)
- Fasern 2,51 (g)
- Natrium 1.623,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR DEN KARTOFFEL-GNOCCHI-SALAT
- 800 g Kartoffelgnocchi
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarze Oliven (entkernt)
- 100 g geräucherter Lachs
- 100 g Robiola
- nach Belieben Kirschtomaten
- nach Belieben Schnittlauch
Werkzeuge
- 1 Pfanne
ZUBEREITUNG DES KARTOFFEL-GNOCCHI-SALATS
Kochen Sie die Gnocchi in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser und lassen Sie sie abtropfen, sobald sie an die Oberfläche steigen, dann spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und würzen Sie sie sofort mit einem Schuss Öl. Lassen Sie sie abkühlen.
Alternativ können Sie die Patarò Gnocchi direkt in einer Pfanne 3/4 Minuten anbraten.
Während die Gnocchi abkühlen, bereiten Sie die anderen Zutaten vor: Schneiden Sie alles in Stücke: Kirschtomaten, geräucherter Lachs und Robiola oder Stracchino.
Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel, fügen Sie die entkernten Oliven, den gehackten Schnittlauch hinzu und mischen Sie, dann passen Sie das Salz an.
Der Gnocchi-Salat ist fertig: Fügen Sie vor dem Servieren frisches Basilikum hinzu.
Adrianas Tipp
Lassen Sie den Salat nicht zu lange ruhen (besonders nicht im Kühlschrank), da die Kartoffelgnocchi ansonsten ihre Weichheit verlieren werden.
