Die Nudeln mit Zucchini und sehr cremiger Ricotta sind ein sehr schnelles und leckeres Sommergericht, das ich vor Jahren von meiner geliebten Mutter gelernt habe und das ich oft und gerne für meine Familie koche, zu ihrer großen Freude!
Auch dieses Mal empfehle ich euch, das Rezept auszuprobieren, und freue mich wie immer auf euer Feedback auf meinem Instagram-Profil @isaporidicasa.
Bereit anzufangen? Ich warte auf euch in der Küche und auf meiner Facebook-Seite HIER
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 PERSONEN
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 400 g Nudeln
- 500 g Ricotta
- 4 Zucchini
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- 500 ml Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- Pfanne
- Schüssel
Schritte
Wasche und putze die Zucchini, schneide sie dann mit Hilfe der Mandoline in dünne Scheiben
Erhitze in der Pfanne zwei Fingerbreit Erdnussöl, wenn es die Temperatur erreicht hat, tauche die Zucchini ein und brate sie, bis sie goldbraun und knusprig sind. Hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller
Koche die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser
In einer Schüssel die Ricotta mit der geschälten und gehackten Knoblauchzehe und den zerkleinerten Basilikumblättern geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Füge ein oder zwei Kellen vom Nudelkochwasser hinzu und rühre, bis eine sehr cremige Konsistenz entsteht.
Gib die Zucchini in die Schüssel mit der Ricottacreme, halte eine Handvoll zurück, um die Teller zu dekorieren. Gieße die Nudeln ab, gib sie in die Schüssel und mische alles gut durch. Serviere die Nudeln und dekoriere die Teller mit den zurückgehaltenen Zucchini. Guten Appetit!
