Das neapolitanische Panuozzo ist ein berühmtes Straßenessen aus der Stadt Gragnano, bestehend aus einem großen Sandwich, das mit Pizzateig zubereitet wird und normalerweise mit Fiordilatte, Tomaten, Aufschnitt und gegrilltem Gemüse gefüllt ist.
Auch dieses Mal empfehle ich euch, das Rezept auszuprobieren, und ich freue mich wie immer auf eure Meinungen auf meinem Instagram Profil @isaporidicasa.
Bereit, loszulegen? Ich warte auf euch in der Küche und auf meiner Facebook Seite HIER
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 5 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Panuozzi
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für 2 Panuozzi
- 215 g Manitoba-Mehl
- 100 g Mehl 00
- 3 g Trockenhefe
- 180 ml Wasser bei Raumtemperatur
- 10 g Salz
- 10 g Zucker
- nach Bedarf Hartweizengrieß
- Gegrillte Auberginen
- 2 Tomaten
- 2 Fiordilatte
- 100 g gekochter Schinken
- 30 g Rucola
- Natives Olivenöl extra
- Getrockneter Oregano
Werkzeuge
- Schüssel
Zubereitung des Panuozzo
Gib die zwei Mehlsorten mit der Hefe und dem Zucker in die Schüssel, und mische mit einem Löffel. Füge das lauwarme Wasser nach und nach hinzu und beginne mit einer Gabel zu kneten. Zum Schluss das Salz hinzufügen, den Teig auf die Arbeitsfläche legen und einige Minuten kneten, bis ein weicher, aber kompakter Teig entsteht. Lege den Teig in die mit etwas Öl eingefettete Schüssel, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn 4-5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Teile den Teig in zwei gleiche Teile. Nimm einen Teigling und falte die äußeren Enden nach innen, drehe den Teig und wiederhole den Vorgang, bis Zylinder entstehen. Wiederhole dies auch mit dem zweiten Teigling.
Lege die zwei Zylinder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasse sie 30 Minuten gehen.
Rolle die Teiglinge mit den Fingerspitzen oder einem Nudelholz aus, bis sie eine Länge von 30 cm und eine Breite von 10 cm erreichen.
Wälze die Teiglinge im Hartweizengrieß. Lege sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 250° für 12 Minuten.
Nimm die Panuozzi aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.
Schneide das Panuozzo in zwei Hälften und beträufle beide Hälften mit etwas nativem Olivenöl extra.
Füge die in dünne Scheiben geschnittenen Tomaten hinzu, würze mit einer Prise Salz und Oregano.
Füge den in dünne Scheiben geschnittenen Fiordilatte hinzu
Lege die gegrillten Auberginen
Zum Schluss lege den gekochten Schinken und die Rucola hinzufügen
Schließe das Sandwich, halbiere es und guten Appetit!
