Die Dinkel- und Linsensuppe mit Kürbis und Kastanien ist ein köstliches Herbstgericht voller Geschmack. Dieses Rezept ist eine Hommage an den Herbst und enthält einige meiner liebsten Zutaten dieser wunderschönen Jahreszeit. Ich habe eine Suppe aus Dinkel und Linsen zubereitet, zu der ich in der Pfanne gekochten Kürbis hinzugefügt habe, die ich dann mit gekochten und in der Pfanne gebratenen Kastanien und Granatapfelkernen angereichert habe. Diese Suppe ist ein Fest der Farben, vor allem aber der Aromen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 80 g Perldinkel
- 80 g Linsen
- 150 g Kürbis
- 6 Kastanien
- 1 Granatapfel
- 1 Zwiebel
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- 1 Teelöffel Ingwer
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
Schritte
Um die Dinkel- und Linsensuppe mit Kürbis und Kastanien zuzubereiten, die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl extra vergine anbraten.
Den Kürbis waschen, schälen und die Kerne und Fasern entfernen. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden und zur Zwiebel geben.
Die Gewürze und ein Glas heißes Wasser hinzufügen, salzen und etwa fünfzehn Minuten kochen lassen; sollte das Wasser verkochen, ein weiteres Glas hinzufügen. Wenn der Kürbis gar ist, mit einer Gabel zerdrücken.
Mit einem Messer die Kastanien in der Mitte einschneiden. In einen Topf mit reichlich Wasser geben und kochen lassen. Um zu prüfen, ob sie gar sind, habe ich einen Zahnstocher benutzt und ihn in eine Kastanie gesteckt, um die Weichheit zu spüren, wenn sie fertig sind.
Die Kastanien schälen, die Haut entfernen und in einer Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl extra vergine anbraten.
Den Dinkel und die zuvor eingeweichten Linsen in reichlich Salzwasser kochen (die Anweisungen auf der Dinkelverpackung beachten). Sobald sie fertig sind, abgießen und in die Pfanne mit dem Kürbis geben.
Auch die Kastanien und einige Granatapfelkerne hinzufügen und umrühren, um die Zutaten miteinander zu vermengen.
Servieren und guten Appetit!
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