Die Pasta mit Kirschtomaten, Guanciale und knusprigem Brot ist ein geschmackvolles und einfach zuzubereitendes Hauptgericht. Ich habe eine würzige Sauce aus Guanciale und Kirschtomaten zubereitet, dann die Pasta hinzugefügt und schließlich knuspriges Brot hinzugefügt. Schnell zuzubereiten, wird diese Pasta Ihre Geschmacksknospen erfreuen!
Ich habe dann entdeckt, dass dieses Rezept in der typischen toskanischen Küche Spaghetti alla vigliacca genannt wird. Einige Legenden besagen, dass der Name ‚alla vigliacca‘ ein ironischer Bezug auf diejenigen war, die aus Hunger oder Eile dieses Gericht schnell mit dem zubereiteten, was sie zur Hand hatten. Andere sagen, der Name stamme von der Schlauheit, mit der der Koch es schaffte, mit wenig auszukommen, vielleicht das Gericht als etwas Aufwendiges auszugeben.
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Pasta mit Kirschtomaten, Guanciale, Oliven und Kapern
Pasta all’Amatriciana
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Pasta
- 3 Scheiben Guanciale
- 10 Kirschtomaten (rote und gelbe)
- 1 Peperoncino
- q.b. Basilikum
- 2 Scheiben Hausbrot
- 1 Zweig getrockneter Oregano
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
Schritte
Um die Pasta mit Kirschtomaten, Guanciale und knusprigem Brot zuzubereiten, den Guanciale in Streifen schneiden und die Kirschtomaten halbieren.
In einer Pfanne einen Schuss extra natives Olivenöl, den Guanciale, einige Basilikumblätter und gehackten Peperoncino geben.
Den Guanciale anbraten, dann die Kirschtomaten dazugeben und ca. zehn Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Die Brotscheiben grob hacken und in einer kleinen Pfanne mit einem Schuss extra natives Olivenöl und Oregano anrösten. Das Brot bei hoher Hitze rösten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Pasta in reichlich gesalzenem kochendem Wasser kochen; sobald sie (vorzugsweise al dente) gekocht ist, abtropfen lassen und in die Pfanne mit Guanciale und Kirschtomaten geben und mit der Sauce vermengen.
Zum Schluss auch das geröstete Brot hinzufügen und servieren. Nach Belieben können Sie geriebenen Pecorino hinzufügen. Guten Appetit!
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