Der Kichererbsen-, Auberginen- und Cherrytomaten-Salat ist eine köstliche Beilage, die auch als Hauptgericht genossen werden kann. Ich habe diesen Salat mit gegrillten Auberginen, in der Pfanne gebratenen Confit-Cherrytomaten, gewürzten Kichererbsen und Basilikumpesto zubereitet. Ich empfehle, diesen Salat mit etwas geröstetem Brot zu servieren, um ein geschmackvolles Gericht optimal zu genießen.
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Salat mit Kichererbsen und Confit-Cherrytomaten
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 1 schwarze ovale Aubergine
- 150 g Kichererbsen aus der Dose
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Curry
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 Confit-Cherrytomaten
- nach Geschmack Basilikumpesto
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Grillpfanne
Schritte
Um den Kichererbsen-, Auberginen- und Cherrytomaten-Salat zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Confit-Cherrytomaten vor.
Waschen und putzen Sie die Aubergine, schneiden Sie sie in halbe Zentimeter dicke Scheiben. Grillen Sie sie auf der Grillpfanne von beiden Seiten.
Geben Sie etwas extra natives Olivenöl und die Knoblauchzehe in eine Pfanne. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Gewürze und Kichererbsen hinzu. Braten Sie die Kichererbsen bei hoher Hitze in der Pfanne an, rühren Sie sie häufig um und achten Sie darauf, dass sie springen können.
Wenn die Kichererbsen goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne. Rösten Sie die Brotscheiben in der Pfanne, in der die Kichererbsen gekocht wurden.
Legen Sie die gegrillten Auberginen, Confit-Cherrytomaten und Kichererbsen auf einen Servierteller. Würzen Sie alles mit ein paar Löffeln Basilikumpesto.
Servieren Sie mit den gerösteten Brotscheiben und genießen Sie es!
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