Gegrillte Zucchini und Oliven, eine perfekte Kombination, wenn du kräftige Aromen liebst, aber schnelle und einfache Rezepte magst. Wie meine gegrillten Auberginen!
Für dieses Rezept habe ich runde Zucchini verwendet, eine Zucchini-Sorte, die nicht das ganze Jahr über erhältlich ist und sich auch hervorragend zum Füllen mit Thunfisch, Fleisch, Eiern oder Brot eignet, sie ist also sehr vielseitig.
Ich benutze sie oft für die schnellsten Zubereitungen von Beilagen oder Hauptgerichten, auch weil sie wirklich schnell garen, aber für andere Rezepte wie erste Gänge oder rustikale Gerichte bevorzuge ich die eher klassischen langen grünen Zucchini.
Ein Tipp, den ich euch gebe, ist, dem finalen Dressing kein Salz hinzuzufügen, wenn ihr die klassischen Oliven im Glas oder in Salzlake verwendet, da sie bereits ziemlich salzig sind.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr am Ende der Garzeit eine Prise zu den Zucchini hinzufügen.
Hier unten lasse ich euch einige Rezepte mit runden Zucchini, die ihr als Inspiration nehmen könnt, wirklich sehr praktisch und lecker.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Scheiben runde Zucchini
- Kochmethoden: Grillplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 12 Scheiben runde Zucchini
- 50 g grüne Oliven (entsteint)
- 70 g schwarze Oliven (entsteint)
- n.B. Petersilie (frisch)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl (mehr für die Grillplatte)
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Antihaft-Grillplatte
- 1 Mixer
- 1 Löffel
- 1 Küchenpapier
Schritte
Um die gegrillten Zucchini und Oliven zuzubereiten, waschen wir zuerst die Zucchini gut und entfernen die Enden.
Schneiden wir sie mit einer Mandoline oder einem gut geschärften Messer dünn, nach Möglichkeit alle in der gleichen Größe.
Ölen wir eine Grillplatte leicht ein, erhitzen sie auf mittlere Temperatur oder mittlere Hitze und legen die Zucchinischeiben so darauf, dass sie leicht umgedreht werden können, und vor allem ohne sie zu überlappen.
Hier ist das Foto der Anordnung auf der Grillplatte.
Alternativ zu diesem Gerät könnt ihr den klassischen Grill verwenden.
Kochen wir sie, bis sie auf beiden Seiten gut gebräunt sind.
In der Zwischenzeit geben wir in den Mixerbehälter die vorher gewaschene und getrocknete Petersilie, die Oliven (ich spüle sie für einige Augenblicke unter kaltem fließendem Wasser ab) und das Öl.
Pürieren wir alles, bis wir eine Granal bekommen.
Legen wir die Zucchini auf einen Teller und würzen sie mit der erhaltenen Mischung.
Die gegrillten Zucchini und Oliven können im Voraus zubereitet und dann abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank für 24 Stunden aufbewahrt werden.
Ihr könnt das Dressing auch später hinzufügen.
