Gemüse und Bohnen ist eine typische Beilage der bäuerlichen Küche der Abruzzen, ein reichhaltiges und nahrhaftes vegetarisches Gericht. Dieses Gericht gehört zu meinen Lieblingsbeilagen, die ich seit meiner Kindheit esse; meine Oma bereitete es häufig zu, um es mit gebratenem Schweinefleisch zu servieren. Gemüse und Bohnen zuzubereiten ist sehr einfach, für die Zubereitung benötigt man gemischtes Gemüse wie zum Beispiel Mangold, Rübstiel, Zichorie und all das Feldgemüse, das man im Winter findet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 500 g gemischtes Gemüse
- 100 g Cannellini-Bohnen (oder kleine weiße Bohnen)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Peperoni
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
Schritte
Um Gemüse und Bohnen zuzubereiten, die Bohnen am Abend vorher oder mindestens 6/8 Stunden einweichen. Nach der Nacht die Hülsenfrüchte abgießen und unter fließendem Wasser abspülen; dann in kochendem Wasser kochen und nach dem Garen abtropfen lassen.
Das Gemüse waschen und putzen, dann in reichlich gesalzenem kochendem Wasser garen. Sobald es fertig ist, abtropfen lassen.
In einer Pfanne den Knoblauch mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und gehacktem Peperoni leicht anbräunen. Das Gemüse hinzufügen und 5 Minuten in der Pfanne anbraten.
Dann auch die Bohnen hinzufügen und ca. 10 Minuten in der Pfanne kochen.
Heiß servieren und guten Appetit!
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