Die Gnocchi mit Stockfisch, Kapern und Oliven sind ein Hauptgericht mit einem reichhaltigen und köstlichen Belag. Ich habe klassische Kartoffelgnocchi zubereitet und sie dann mit einem köstlichen Sugo serviert, der sich gut mit den Gnocchi verbindet und ihre Zartheit hervorhebt. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe und um Ihre Gäste zu überraschen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- n.B. Salz
- 300 g Stockfisch
- 500 ml Passierte Tomaten
- 2 Esslöffel Schwarze Oliven
- 1 Esslöffel Kapern
- 1 Zwiebel
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
Schritte
Um die Gnocchi mit Stockfisch, Kapern und Oliven zuzubereiten, schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in Salzwasser, lassen Sie sie abtropfen und passieren Sie sie noch heiß durch die Kartoffelpresse in eine große Schüssel. Fügen Sie das Ei, das Mehl hinzu und kneten Sie, bis ein homogener und glatter Teig entsteht.
Dann den resultierenden Teig auf eine Arbeitsfläche geben, mit den Händen Rollen formen und mit einem Messer kleine Zylinder, die Gnocchi, schneiden.
In einem großen Topf die gehackte Zwiebel (Menge nach Belieben) mit etwas Olivenöl extra vergine und nach Geschmack gehacktem Chili bei niedriger Flamme andünsten.
Den Stockfisch säubern, Gräten und Haut entfernen; dann in Stücke schneiden und zur Zwiebel geben. Einen Schöpflöffel Wasser hinzufügen, umrühren und 15-20 Minuten garen lassen. Nach dem Garen mit einer Gabel zerdrücken.
Zum Schluss die passierten Tomaten, die Kapern und die Oliven hinzufügen. Wasser hinzufügen, bis das ganze Gericht bedeckt ist. Bei mäßiger Hitze kochen, gelegentlich umrühren. Am Ende des Kochvorgangs salzen.
Die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen und sofort, wenn sie an die Oberfläche steigen, abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Vorsichtig umrühren, um sie gut mit der Sauce zu vermengen.
Heiß servieren und guten Appetit!
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