Die Polenta-Cordon-Bleu sind ein leckeres Hauptgericht und eine tolle Alternative zu den klassischen Hähnchen-Cordon-Bleu. Für dieses Rezept benötigen Sie Maispolenta, die in eine dünne Schicht ausgerollt wird, aus der Sie Scheiben ausstechen. Ich habe zwei Polenta-Scheiben mit Kochschinken und Mozzarella gefüllt. Danach habe ich sie in Ei und Semmelbrösel gewendet und im Ofen gebacken. Knusprig und mit einem herzhaften, geschmolzenen Kern werden diese Cordon-Bleu blitzschnell verzehrt!
Für weitere Rezepte, schauen Sie sich die Sammlung Rezepte mit Polenta an.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 250 g Polenta
- 100 g Kochschinken (in Scheiben)
- 50 g Mozzarella
- 1 Ei
- 100 g Semmelbrösel
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Edelstahl-Ausstechform
Schritte
Um die Polenta-Cordon-Bleu zuzubereiten, die Polenta vorbereiten: In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, dann das Mehl nach und nach einrieseln lassen und etwas Öl zugeben, mit einem Schneebesen rühren und darauf achten, keine Klumpen zu bilden.
Die Polenta bei minimaler Hitze etwa 40 Minuten weiterkochen, ständig rühren, damit sie nicht am Boden haftet, bis sie eine dicke und weiche Konsistenz erreicht hat.
Wenn sie fertig ist, die Polenta auf Tellern oder einem Blech ausstreichen, sodass eine Dicke von etwa 8 mm entsteht. 30 Minuten abkühlen lassen.
Mit einer Ausstechform mit einem Durchmesser von 8-10 cm Polenta-Scheiben ausstechen.
Die Hälfte der Polenta-Scheiben mit einer Scheibe Kochschinken und Mozzarella belegen. Mit den anderen unbefüllten Scheiben abdecken.
Die Polenta-Cordon-Bleu in geschlagenem Ei und dann in Semmelbröseln wenden, dabei gut auch die Ränder bedecken.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes, zuvor gefettetes Blech legen, mit etwas Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Alternativ doppelt panieren und in heißem Öl frittieren.
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