Der Sandwich mit Lupinen, Avocado und Karotten ist eine reiche und köstliche vegetarische (und vegane) Idee, ideal für einen Brunch oder eine leckere Mahlzeit. Dieser Sandwich besteht aus einer Schicht Guacamole (in meiner überarbeiteten Version), gewürzten, in der Pfanne angebratenen Karotten und einer Schicht Lupinencreme. Einfach zuzubereiten, wird der Sandwich mit Lupinen, Avocado und Karotten dich mit seinem zarten und gleichzeitig exotischen Geschmack überraschen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 200 g Lupinen
- 1 Teelöffel Curry
- 1 Zweig Rosmarin
- n.B. Wasser
- n.B. Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
- 200 g Avocado
- Zitronensaft
- 4 kleine Tomaten
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- 2 Karotten
- 1 Zweig getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Curry
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- Sandwichbrot
Zubereitung
Um den Sandwich mit Lupinen zuzubereiten, die Lupinen schälen und in eine Schüssel mit Curry und Rosmarin geben. Mit dem Stabmixer pürieren und nach und nach Öl und Wasser hinzufügen.
Mixen, bis eine cremige und homogene (leicht körnige) Mischung entsteht. Am Ende salzen.
In einen Mixer das Fruchtfleisch der Avocado geben, Zitronensaft und nach und nach das extra native Olivenöl hinzufügen, pürieren, bis ein Püree entsteht, und in eine Schüssel umfüllen.
Die kleinen Tomaten waschen und putzen, in kleine Würfel schneiden und zur Avocado geben. Am Ende salzen.
Die Karotten waschen und putzen, dann in Streifen oder Juliennestreifen schneiden.
In eine Pfanne einen Schuss extra natives Olivenöl geben und bei niedriger Hitze erwärmen.
Dann die Karotten, den Oregano und das Curry in die Pfanne geben. Mischen und die Karotten in der Pfanne anbraten. Dann vom Herd nehmen und bei Bedarf salzen.
Das Sandwichbrot nehmen und mit dem Zusammenstellen des Sandwiches von unten beginnen: eine ganze Scheibe Brot nehmen, eine Schicht Avocado darauf streichen und dann eine Schicht Karotten darauf legen.
Auf die andere Brotscheibe die Lupinencreme streichen und den Sandwich schließen.
Servieren und guten Appetit!
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