Die Baiser (oder Meringues) sind köstliche und knusprige Süßigkeiten, die mit nur zwei Zutaten zubereitet werden. Die Meringues werden je nach Region unterschiedlich benannt; zum Beispiel werden sie in meiner Gegend Baiser genannt. Die Meringue ist eine Grundzubereitung der Konditorei und wird aus Eiweiß und Zucker (Kristall- oder Puderzucker) hergestellt; dann werden mit Hilfe eines Spritzbeutels viele kleine Tupfen (Baiser oder Meringues) geformt. Der Schlüssel zum Erfolg ist, das Eiweiß gut mit dem Zucker aufzuschlagen (ich empfehle die Verwendung einer Küchenmaschine) und im Ofen sehr langsam zu backen, um schön trockene und krümelige Baiser zu erhalten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 50 Stück
- Kochmethoden: Elektroofen
Zutaten
- 160 g Eiweiß
- 320 g Zucker
Werkzeuge
- Spritzbeutel
Zubereitung
Um die Baiser herzustellen, die Eiweiße in eine große Schüssel (der Küchenmaschine) geben und steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
Um sicherzustellen, dass das Eiweiß gut geschlagen wurde, sollte eine glänzende, schaumige Masse entstehen, die beim Abziehen der Rührstäbe einen Spitz zeigt.
Die Eiweiße in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (es können auch andere Tüllen verwendet werden, je nach gewünschter Form der Meringues) umfüllen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Meringues in gewünschter Größe formen.
Die Meringues im vorgeheizten Ofen bei 100° für eine Stunde backen und nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
Viel Spaß!
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