Die Baiser (oder Meringues) sind köstliche und knusprige Süßigkeiten, die mit nur zwei Zutaten zubereitet werden.
Die Meringues werden je nach Region unterschiedlich genannt; in meiner Gegend nennt man sie Baiser. Das Baiser ist eine Grundzubereitung der Konditorei und wird mit Eiweiß und Zucker (Kristall- oder Puderzucker) hergestellt; dann werden mit Hilfe eines Spritzbeutels viele kleine Häubchen (Baiser oder Meringues) geformt.
Das Geheimnis für ein gutes Gelingen ist, das Eiweiß mit dem Zucker gut steif zu schlagen (ich empfehle die Verwendung einer Küchenmaschine) und bei niedriger Temperatur im Backofen zu backen, um trockene und mürbe Baiser zu erhalten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 50Stück
- Kochmethoden: Elektrobackofen
Zutaten
- 160 g Eiweiß
- 320 g Zucker
Werkzeuge
- Spritzbeutel
Zubereitung
Um die Baiser zuzubereiten, geben Sie das Eiweiß in eine große Schüssel (einer Küchenmaschine) und schlagen Sie es steif, indem Sie nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
Um sicherzustellen, dass das Eiweiß gut aufgeschlagen ist, sollte die Mischung glänzend und schaumig sein, und beim Abnehmen der Schneebesen sollte ein Häubchen zu sehen sein.
Das Eiweiß in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (oder einer anderen Tülle, je nach gewünschter Form der Meringues) füllen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Meringues in der gewünschten Größe formen.
Die Meringues im vorgeheizten Backofen bei 100° für eine Stunde backen, nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
Genießen!
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