Du musst wissen, dass Rosenkohl hier in den Niederlanden sehr häufig verwendet wird, aber ich mache ihn fast nie, weil die Jungs zu Hause ihn einfach nicht mögen, auf keine Weise. Als ich sie jedoch im Supermarkt zu einem sehr günstigen Preis sah, konnte ich nicht widerstehen, sie zu kaufen! Und ich wollte eine Kombination aus Quinoa mit Rosenkohl und anderen Zutaten ausprobieren, um zumindest den Niederländer zu ermutigen, es zu probieren…
Aber nein! Er wollte es nicht einmal probieren… Mensch von wenig Glauben! Ich muss sagen, dass ich auch kein Fan von diesem Gemüse bin, aber wenn es einen Weg gibt, es angenehm zu machen, dann ist es dieser, dank der Garmethode, die ich dir später erklären werde, und den süßen Granatapfelkernen, die den bitteren Geschmack des Rosenkohls ausgleichen.
Quinoa mit Rosenkohl, Kichererbsen und Granatapfel ist ein leichtes, zudem veganes und glutenfreies Gericht, das ich dir wirklich empfehlen kann zu probieren: Es ist sehr lecker und extrem sättigend. Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Das Rezept habe ich auf einer englischen Website gefunden, den Link findest du weiter unten, aber ich habe die Mengen, insbesondere der Gewürze, angepasst, um es zu einem eigenständigen Gericht zu machen, das auch für die Diät mit nur 8 Weight Watchers Propoints geeignet ist.
Ich lasse dir ein paar andere Rezepte mit Granatapfel:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 oder 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 120 g Quinoa
- 250 g Kichererbsen aus der Dose
- 20 ml extra natives Olivenöl (4 Teelöffel)
- 1 Zitrone (unbehandelt, Saft und Schale)
- 1 Granatapfel
- q.b. Petersilie
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- Punkte pro Portion (geteilt in 3) = 8 WW-Punkte
- Punkte pro Portion (geteilt in 4) = 6 WW-Punkte
Werkzeuge
- Messer
- Schüssel
- Backblech
- Zitronenreibe
- Topf
- Heißluftfritteuse
- Tasse
Schritte
Spüle die Rosenkohlröschen ab, schneide den harten Teil unten ab und entferne einige der äußeren Blätter, die beschädigt sind. Schneide sie der Länge nach in zwei Hälften, außer die kleineren, die kannst du ganz lassen. Gib den so gereinigten und geschnittenen Rosenkohl in eine Schüssel, füge etwas Salz und Pfeffer sowie zwei Teelöffel Öl hinzu. Mische alles mit den Händen, um den ganzen Rosenkohl gut zu benetzen. Lege sie auf ein Backblech mit der geschnittenen Seite nach unten. Jetzt kannst du sie entweder bei 220°C (200°C Umluft) etwa 45 Minuten backen oder das Blech in die Heißluftfritteuse bei 160°C-180°C für etwa eine halbe Stunde geben. Der Rosenkohl muss nicht gewendet werden und sollte gut gefärbt und weich, aber nicht verbrannt sein. Schalte den Ofen aus und halte sie warm, entweder im Ofen oder in der Heißluftfritteuse.
In der Zwischenzeit bereite die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor. Normalerweise wird die Quinoa gründlich abgespült und dann in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz gegeben. Wenn das Wasser kocht, wird die Hitze reduziert und für etwa 10 Minuten gekocht: An diesem Punkt siehst du, dass der typische Schwanz der Quinoa-Samen aus dem Korn herauskommt. Wenn noch überschüssiges Wasser vorhanden ist, kannst du es abgießen und die Samen mit einer Gabel auflockern, genau wie bei Reis. Mische die gut gespülten und abgetropften Kichererbsen mit der Quinoa. In einer Tasse mische die restlichen 2 Teelöffel Öl, etwas Salz und Pfeffer, den Saft und einen Teil der geriebenen Schale der Zitrone und verrühre alles gut. Entkerne den Granatapfel.
Jetzt füge alle Zutaten zusammen: Gib Kichererbsen und Quinoa auf die Servierplatte und würze mit der Öl- und Zitronenmischung, gut umrühren. Füge den noch warmen Rosenkohl und den Granatapfel hinzu, wobei du etwas zur Dekoration aufhebst. Dekoriere mit einigen Petersilienblättern, dem Rest der Granatapfelkerne und der geriebenen Zitronenschale. Et voilà, die Quinoa mit Rosenkohl, Kichererbsen und Granatapfel ist bereit zum Genießen!
Ich fand dieses Gericht sehr lecker, sicherlich eine gute Möglichkeit, Rosenkohl zu genießen: Wenn sie geröstet sind, bekommen sie einen großartigen Geschmack, und es ist schwer, nicht direkt welche zu naschen, sobald sie aus dem Ofen kommen (wie man auf dem oberen Bild sieht!).
Zudem ist es ein komplettes veganes Gericht, ideal auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Es ist extrem sättigend und gibt einem lange ein Gefühl der Fülle. Da es auch kalt gut schmeckt, würde ich es auch denen empfehlen, die das Essen mit zur Arbeit oder in die Schule nehmen: Tatsächlich war der Rest, den ich im Kühlschrank aufbewahrt habe, am nächsten Tag noch besser! Versuche es zu machen und lass mich wissen, ob es dir gefallen hat…
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Hinweise
Quelle für dieses Rezept: Power Hungry – Roasted brussels sprouts-quinoa salad
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie und wie lange kann man es aufbewahren?
Du kannst dieses Gericht im Kühlschrank 3 oder 4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Ich habe es nicht versucht, aber ich glaube nicht, dass es möglich ist, es einzufrieren, insbesondere der Rosenkohl würde an Frische verlieren. Aber du kannst die Quinoa im Voraus zubereiten und in bereits portionierten Tüten einfrieren. Einmal aufgetaut, ist sie wie frisch zubereitet.
Was ist Quinoa?
Quinoa wird als Getreide betrachtet, aber in Wirklichkeit sind es die Samen einer Pflanze und sie ist mittlerweile weit verbreitet auf unseren Tischen. Sie wird wie Pasta gekocht, wird warm oder kalt gegessen, und ich mag sie sehr, weil sie einen nussartigen Nachgeschmack hat. Außerdem hat sie viele gesundheitliche Vorteile für unseren Körper!
Was kann ich anstelle von Quinoa verwenden?
Du kannst jedes Getreide verwenden, aber wenn du glutenunverträglich bist, empfehle ich dir, es mit Hirse oder Sorghum zu machen.
Wie mache ich es, wenn ich getrocknete Kichererbsen verwenden möchte?
Für dieses Gericht bevorzuge ich Kichererbsen aus dem Glas, weil sie fester bleiben, aber wenn du sie selbst kochen möchtest, musst du etwa 100 g Kichererbsen über Nacht, etwa 12 Stunden, einweichen und dann in ungesalzenem Wasser etwa 2 Stunden kochen. Wenn sie nicht weich werden, kannst du eine Prise Natron hinzufügen und noch eine halbe Stunde kochen lassen. Nimm die benötigte Menge und friere den Rest ein.
Wie kann ich den Granatapfel ersetzen?
Wenn der Granatapfel nicht in der Saison ist oder zu viel kostet, nehme ich anderes Obst: einen süßen Apfel, in kleine Stücke geschnitten, oder Heidelbeeren.
