Die Kroketten aus Sardellen und Kartoffeln sind knusprige und leckere Häppchen, ideal als Hauptgericht und einfach zuzubereiten. Zuerst habe ich die Sardellen in der Pfanne mit Petersilie und Zitrone gekocht, dann die Kroketten mit den gekochten Kartoffeln zubereitet. Diese Kroketten kannst du in der Heißluftfritteuse oder in heißem Öl frittieren: das Ergebnis wird in jedem Fall zufriedenstellend sein und deine Gäste werden nach mehr fragen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Heißluftfritteuse
Zutaten
- 200 g Sardellen
- 1 Bund Petersilie
- Zitronensaft
- 1 Ei
- 50 g Paniermehl
- 100 g gekochte Kartoffeln
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
- 2 Eier
- n.B. Mehl
- n.B. Paniermehl
Zubereitung
Um die Kroketten aus Sardellen und Kartoffeln zuzubereiten, die Sardellen reinigen, indem man Kopf und Innereien entfernt, dann halbieren und die Gräte entfernen. Den Fisch unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl extra vergine und die gehackte Petersilie geben. Die Sardellen hinzufügen und bei schwacher Hitze auf den Herd stellen
Den Zitronensaft hinzufügen und bei schwacher Hitze weiterkochen. Am Ende der Garzeit salzen.
Wenn die Sardellen gar sind, alles in den Mixer geben und mixen, bis eine homogene und weiche Masse entsteht.
Dann die Sardellenmasse in eine Schüssel geben und die gekochten Kartoffeln (vorher zerdrückt) hinzufügen.
Das Ei und das Paniermehl einarbeiten und die Zutaten vermengen, bis eine kompakte, aber weiche Masse entsteht. Mit Salz abschmecken
Mit den Händen etwas von der Masse nehmen und die Kroketten formen, leicht flachdrücken.
Die Panierung vorbereiten: die Kroketten erst im Mehl, dann im geschlagenen Ei und zuletzt im Paniermehl wenden.
Die Kroketten in reichlich heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Abtropfen lassen und auf saugfähigem Papier ablegen.
Für diejenigen, die eine Heißluftfritteuse besitzen. Den Korb der Heißluftfritteuse leicht einfetten und die Kroketten hineinlegen.
Einen Schuss Olivenöl extra vergine auf die Oberfläche der Kroketten geben und in der Heißluftfritteuse bei 200° für 10-12 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung garen.
Für weitere Rezepte mit der Heißluftfritteuse sieh dir das Spezial an Heißluftfritteuse (Airfryer) – Rezepte und Tipps.
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