Heute in der Küche habe ich ein originelles und überraschend einfaches Rezept: Die vegetarischen Würste mit Tofu und Artischockenherzen, ein einfaches und leckeres veganes Rezept. Ein Gericht, das einen klassischen Fleischwurst in eine pflanzliche Variante verwandelt, indem es kräftige Aromen und ansprechende Texturen kombiniert.
Der Tofu eignet sich perfekt als vielseitige Basis, während die Artischockenherzen Charakter verleihen und sich hervorragend mit dem zarten Geschmack der Sojabohne ausbalancieren. Das Ergebnis ist eine innen weiche Wurst, die außen leicht knusprig ist, perfekt zum Grillen, Anbraten oder kalt in einem Gourmet-Sandwich zu genießen.
Dieses Rezept entstand aus dem Wunsch, eine pflanzliche Alternative auf den Tisch zu bringen, die etwas Neues erzählen kann: nachhaltig, gesund und unglaublich lecker. Eine köstliche Idee für ein schnelles Mittagessen, ein Picknick oder sogar als Fingerfood bei einem Aperitif mit Freunden zu servieren.
Möchtest du sie ausprobieren? Folge dem Rezept und entdecke, wie du deine eigenen handgemachten vegetarischen Würste zubereiten kannst, mit dem ganzen Geschmack der hausgemachten Pflanzenküche.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Kochen mit Küchenmaschine, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Tofu (natur)
- 150 g Artischockenherzen in Öl
- 100 g rote Rüben, gekocht, gekocht (schon fertig)
- 100 g Haferflocken (zu Mehl verarbeitet)
- 30 g Kartoffelstärke
- 20 g Olivenöl
- 20 g Miso (hell oder dunkel)
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver (1 Teelöffel von jedem)
- 1 Teelöffel Agavensirup
- 1/2 Teelöffel Essig
- n.B. Salz, schwarzer Pfeffer, einige Prisen
- 5 Blätter Reispapier (rund, um Röllchen zu machen)
Schritte
1 – Mit Hilfe eines Mixers die Haferflocken zu Pulver verarbeiten und beiseite stellen.
2 – Immer im Mixer oder im Behälter eures bevorzugten Küchenroboters die abgetropften Artischockenherzen, den abgetropften und getrockneten Naturtofu in Stücke, die bereits gekochte rote Bete, das Miso, den Ahornsirup, den Essig und die Gewürze (1 Teelöffel von jedem) sowie das Olivenöl geben. Fein pürieren.
3 – Die vorbereitete Haferflockenmehl zum Gemisch hinzufügen, die Kartoffelstärke und erneut pürieren.
4 – Das Gemisch abschmecken und die Würze nach Belieben anpassen, ich füge immer einige Prisen mehr Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. An dieser Stelle das Gemisch für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5 – Ein Blatt Reispapier nehmen und mit einer Schere in zwei Teile schneiden, dann für einige Sekunden unter fließendem Wasser halten, um es zu rehydrieren, und auf die geölte Arbeitsfläche legen.
6 – Etwa einen Esslöffel der Mischung entnehmen (mit nassen Händen, da es sonst klebt) und einen zylinderförmigen Wurst formen, der auf das halbe Blatt rehydriertes Reispapier gelegt wird.
7 – Die Würste in das Reispapier schale wickeln und die Enden wie bei einem Bonbon versiegeln.
8 – Für einige Minuten ruhen lassen, bevor das überschüssige Reispapier an den Enden abgeschnitten wird.
9 – In einer antihaftbeschichteten Pfanne etwas Olivenöl bestreichen und die Würste von allen Seiten anbraten, mit Senf servieren.
