Frischkäse mit dem Monsieur Cuisine herzustellen ist überraschend einfach. Dieser multifunktionale Küchenroboter ermöglicht es Ihnen, einen authentischen und konservierungsmittelfreien Käse zuzubereiten, der perfekt pur genossen oder mit Kräutern, Gewürzen oder Gemüse verfeinert werden kann.
Warum Käse zu Hause herstellen? Weil es auch für uns, die keine Käsemeister sind, ein Vergnügen sein wird, ihn mit eigenen Händen zu kreieren. Selbstgemachter Käse hat den Vorteil, dass er frisch ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe verzehrt werden kann, den Sie pur genießen oder mit Ihrer Lieblingszutat personalisieren können, von rosa Pfeffer bis Rucola, von Trockenfrüchten bis zu Chili, Oliven, getrockneten Tomaten etc.
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 1Stück
- Kochmethoden: Andere, Kochen mit Küchenroboter
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 l frische Vollmilch (aus dem Supermarkt im Kühlregal)
- 2 Teelöffel flüssiges Lab (pflanzlich oder nicht pflanzlich)
- 2 Teelöffel stilles Wasser
- 5 g feines Salz
Schritte
1 – Vorbereitung des Labs:
Geben Sie 2 Teelöffel flüssiges Lab in ein kleines Glas und verdünnen Sie es mit 2 Teelöffeln stillem Wasser, mischen und beiseite stellen.2 – Gießen Sie die Milch in den Behälter, um sie auf die ideale Temperatur zum Gerinnen zu erhitzen: Stellen Sie den Modus Benutzerdefiniertes Kochen ein: Temperatur 40°C – Zeit 30 Minuten – Geschwindigkeit 2
3 – Hinzufügen des Labs bei laufendem Messer.
Stellen Sie den Modus Benutzerdefiniertes Kochen ein: Temperatur 0 – Zeit 8 Sekunden – Geschwindigkeit 3 und fügen Sie das verdünnte Lab durch die Öffnung des Behälters bei laufendem Messer hinzu.
4 – Ruhezeit für die Gerinnung des Käses
Schließen Sie den Behälter mit dem Messbecherdeckel und lassen Sie die Milch mit dem Lab 45 Minuten ruhen, ohne den Behälter zu berühren oder zu schütteln.5 – Magie, nach 45 Minuten Ruhezeit wird die Konsistenz der Milch wie Pudding sein, es ist Zeit, die Gallerte zu schneiden.
Öffnen Sie den Deckel des Behälters und schneiden Sie mit einem langen glatten Messer die Gallerte in mittlere Würfel, bis auf den Boden des Behälters. Schütteln Sie den Behälter vorsichtig, um die Gallerte-Würfel zu öffnen. Schließen Sie den Behälter mit dem Deckel und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten ruhen.
6 – Brechen der Gallerte, Hinzufügen von Salz und anderen Gewürzen nach Belieben
Öffnen Sie den Deckel des Behälters, fügen Sie das Salz hinzu (und wenn Sie möchten, andere Gewürze nach Belieben) und brechen Sie die Gallerte mit einem Schneebesen in kleine Stücke, indem Sie sehr, sehr vorsichtig rühren. Schließen Sie den Deckel des Behälters und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten ruhen.
7 – Sammlung und Abtropfen der Gallerte
Zu diesem Zeitpunkt hat sich die Gallerte vom Molke getrennt. Öffnen Sie den Deckel des Behälters und sammeln Sie sie vorsichtig mit einer Schöpfkelle und legen Sie sie in ein durchlöchertes Sieb, wo sie bei Raumtemperatur frei abtropfen kann. Zum Beispiel im Küchenspülbecken, lassen Sie die Molke für mindestens 2 Stunden abtropfen.
8 – Letzter Schritt, einige Stunden im Kühlschrank vor dem Servieren
Nach etwa 2-3 Stunden Abtropfen der Molke kann der Käse für etwa 4-5 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden, bevor er aus dem durchlöcherten Sieb genommen und serviert wird.
