Die frittierten Kürbisblüten sind eine der einfachsten und unwiderstehlichsten Freuden der italienischen Küche, wer kann frittierten Kürbisblüten widerstehen? Knusprig, goldbraun und duftend… eine verführt zur nächsten! Normalerweise werden sie mit Mozzarella und Anchovis zubereitet, aber dieses Mal möchte ich Ihnen ein einfaches und leichtes Rezept vorschlagen, perfekt auch für diejenigen, die einen zarteren Geschmack bevorzugen oder Füllungen nicht mögen, oder vegan sind.
Heute schlage ich Ihnen eine leichtere Version vor, ohne Mozzarella und Anchovis, aber trotzdem super lecker.
Der Trick, um sie perfekt zu machen? Der richtige Teig. Genau, das Geheimnis liegt ganz im Teig: er muss leicht, knusprig und in der Lage sein, die Blüte zu umhüllen, ohne ihren zarten Geschmack zu überdecken.
Ich erkläre Ihnen, wie man ihn in wenigen Minuten macht, mit Zutaten, die Sie bereits in der Vorratskammer haben und mit ein paar kleinen Tricks, um eine goldbraune und trockene Frittur zu erhalten, genau wie die, die Oma gemacht hat.
Bereiten Sie eine Schüssel vor, spülen Sie Ihre Kürbisblüten vorsichtig ab und… erhitzen Sie das Öl. Ich verspreche Ihnen, dass Sie, nachdem Sie diese Version ohne Mozzarella und Anchovis probiert haben, nicht mehr zurückgehen werden.
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 12 Kürbisblüten
- 250 Wasser
- 200 Mehl 00
- 1/2 Teelöffel feines Salz
- 1/2 Teelöffel Instant-Hefe für herzhafte Zubereitungen
- n.B. Sonnenblumenöl
Schritte
1 – Reinigen Sie die Kürbisblüten vorsichtig, ohne sie zu sehr zu durchnässen. Der gelbe Stempel ist essbar, kann jedoch nach dem Kochen leicht bitter schmecken. Sie können ihn entfernen oder lassen, um alle Nährstoffe der Kürbisblüte zu nutzen.
2 – Geben Sie in eine kleine Schüssel Wasser, Mehl, Salz und die Instant-Hefe für herzhafte Zubereitungen. Gut mischen und die Mischung 10 Minuten ruhen lassen.
3 – Gießen Sie in eine Pfanne 2 Finger hoch Sonnenblumenöl und warten Sie, bis es bei mittlerer Hitze erhitzt ist. Um zu prüfen, ob das Öl die richtige Temperatur hat, machen Sie den Zahnstocher-Test: Tauchen Sie das Ende eines Holzspießes in das Öl, wenn der Rand brutzelt und kleine Blasen bildet, ist es Zeit, mit dem Frittieren zu beginnen.
4 – Tauchen Sie die Kürbisblüten in den Teig, sodass sie vollständig umhüllt sind, heben Sie sie mit einer Küchenzange an und legen Sie sie vorsichtig ins Öl. Ich empfehle, 4 Blüten gleichzeitig zu frittieren, um die Öltemperatur nicht zu stark zu senken.
5 – Drehen Sie die Kürbisblüten, wenn sie goldbraun sind, und beenden Sie das Frittieren auch auf der anderen Seite. Schließlich abtropfen lassen und auf ein Tablett legen, auf dem Sie ein Blatt Küchenpapier ausgelegt haben, um eventuelle überschüssige Öltropfen aufzusaugen.
6 – Wenn Sie noch ein paar Löffel Teig übrig haben, werfen Sie ihn nicht weg, machen Sie leere Pfannkuchen oder fügen Sie ein anderes Gemüse wie Tomatenscheiben oder Sellerieblätter hinzu.
